gar @ Wed Feb 14, 2018 9:28 am 写道: 雷克这么弄可以,白鱼这样就糟蹋了!
这要是让bluelake家的领导同志知道您这么作践白鱼?!
yangzw2002 @ Wed Feb 14, 2018 9:48 am 写道: 白鱼清蒸很不错啊,肉质细嫩
xiaolu @ 周三 2月 14, 2018 9:49 am 写道:yangzw2002 @ Wed Feb 14, 2018 9:48 am 写道: 白鱼清蒸很不错啊,肉质细嫩
几年前曾经试过清蒸白鱼, 吃起来赶脚鱼腥味儿还是不小.... 当然了, 如果搞到尺寸比较小一点儿的白鱼, 也许好吃一些....
xiaolu @ 周三 2月 14, 2018 9:49 am 写道:yangzw2002 @ Wed Feb 14, 2018 9:48 am 写道: 白鱼清蒸很不错啊,肉质细嫩
几年前曾经试过清蒸白鱼, 吃起来赶脚鱼腥味儿还是不小....
yangzw2002 @ Wed Feb 14, 2018 9:48 am 写道: 白鱼清蒸很不错啊,肉质细嫩
gar @ Wed Feb 14, 2018 9:51 am 写道:xiaolu @ 周三 2月 14, 2018 9:49 am 写道:yangzw2002 @ Wed Feb 14, 2018 9:48 am 写道: 白鱼清蒸很不错啊,肉质细嫩
几年前曾经试过清蒸白鱼, 吃起来赶脚鱼腥味儿还是不小....
清蒸小个儿的白鱼,2磅左右的还行。
xiaolu @ 周三 2月 14, 2018 9:51 am 写道:yangzw2002 @ Wed Feb 14, 2018 9:48 am 写道: 白鱼清蒸很不错啊,肉质细嫩
另外, 您怎地鸡道白鱼清蒸很不错啊? 貌似您还没有搞到 SIMCOE 的白鱼?
yangzw2002 @ Wed Feb 14, 2018 9:57 am 写道:xiaolu @ 周三 2月 14, 2018 9:51 am 写道:yangzw2002 @ Wed Feb 14, 2018 9:48 am 写道: 白鱼清蒸很不错啊,肉质细嫩
另外, 您怎地鸡道白鱼清蒸很不错啊? 貌似您还没有搞到 SIMCOE 的白鱼?
去年你给了半条,估计你忘了
xiaolu @ 周三 2月 14, 2018 9:55 am 写道:gar @ Wed Feb 14, 2018 9:51 am 写道:xiaolu @ 周三 2月 14, 2018 9:49 am 写道:
几年前曾经试过清蒸白鱼, 吃起来赶脚鱼腥味儿还是不小....
清蒸小个儿的白鱼,2磅左右的还行。
嗯, 小点儿的白鱼的话, 清蒸估计不错. 平常 SIMCOE 钓的白鱼大多数是 4 磅以上了, 搞清蒸貌似鱼太大了.
风雨 @ Wed Feb 14, 2018 9:59 am 写道: 站长用的啥盐? table salt? 腌咸鱼要用大颗粒的海盐,会不那么咸~
腌完后,晾之前,可以用水冲洗一下。
好像腌制的时候,可以加些糖?
xiaolu @ 周三 2月 14, 2018 8:55 am 写道: LAKER 和白鱼, 我一直是咽不下去, 看着就木有胃口就木有味口.
整么办? 最近想出来一馊主意, 腌一炮, 搞成貌似所谓的"腊鱼". 试吃后灰常的不错, 二姐(因为比较咸)每次吃的不多, 还 TMD 细水长流呢! 腌好的鱼长期放置也不会变质不会坏.
把前不久冰钓搞定的一条 LAKER 和一条白鱼:
1. 鱼去鳃去鳞(如果有鳞的话, 比如白鱼), 开膛去除内脏, 清洗干净, 用纸巾擦干
2. 把鱼的里里外外撒,涂抹上盐, PEPPER 等, 然后阴冷处放上一个星期, 腌着ING (腌制过程中, 鱼被"挤"出了很多的水)
3. 把腌好的鱼的内外部表面的盐, PEPPER, 水份(如果还有剩下的水份的话)等, 用纸巾擦干净
4. 用麻绳把腌好的鱼穿起来, 吊在阴凉通风处(比如车库里), 放置凉 10 天
5. 搞定. 吃的时候切一块儿鱼, 放碗或盘里, 不需要再放任何佐料, 直接上锅蒸
这玩意儿, 有咸度, 切成小片放粥里或者直接吃, 当咸菜吃, 特下饭. 鱼的腥味儿和油腻味儿都 TMD 没了(几乎全 JB 被腌制的咸味儿等给盖了帽儿了)
gar @ Wed Feb 14, 2018 10:02 am 写道:xiaolu @ 周三 2月 14, 2018 9:55 am 写道:gar @ Wed Feb 14, 2018 9:51 am 写道:
清蒸小个儿的白鱼,2磅左右的还行。
嗯, 小点儿的白鱼的话, 清蒸估计不错. 平常 SIMCOE 钓的白鱼大多数是 4 磅以上了, 搞清蒸貌似鱼太大了.
lake simcoe用米诺钓白鱼,时常会钓上来2磅左右的。去年冬天我曾经在冰上接受过他人送的2条小白鱼,他们5,6个人一起都以米诺为主。
河上笑 @ Wed Feb 14, 2018 10:03 am 写道: 鱼干穿麻绳子凉起来,您家的小猫猫正在考虑怎么爬上去吃喝一炮
河上笑 @ 周三 2月 14, 2018 10:03 am 写道: 鱼干穿麻绳子凉起来,您家的小猫猫正在考虑怎么爬上去吃喝一炮
XUYCA @ 周三 2月 14, 2018 10:03 am 写道:xiaolu @ 周三 2月 14, 2018 8:55 am 写道: LAKER 和白鱼, 我一直是咽不下去, 看着就木有胃口就木有味口.
整么办? 最近想出来一馊主意, 腌一炮, 搞成貌似所谓的"腊鱼". 试吃后灰常的不错, 二姐(因为比较咸)每次吃的不多, 还 TMD 细水长流呢! 腌好的鱼长期放置也不会变质不会坏.
把前不久冰钓搞定的一条 LAKER 和一条白鱼:
1. 鱼去鳃去鳞(如果有鳞的话, 比如白鱼), 开膛去除内脏, 清洗干净, 用纸巾擦干
2. 把鱼的里里外外撒,涂抹上盐, PEPPER 等, 然后阴冷处放上一个星期, 腌着ING (腌制过程中, 鱼被"挤"出了很多的水)
3. 把腌好的鱼的内外部表面的盐, PEPPER, 水份(如果还有剩下的水份的话)等, 用纸巾擦干净
4. 用麻绳把腌好的鱼穿起来, 吊在阴凉通风处(比如车库里), 放置凉 10 天
5. 搞定. 吃的时候切一块儿鱼, 放碗或盘里, 不需要再放任何佐料, 直接上锅蒸
这玩意儿, 有咸度, 切成小片放粥里或者直接吃, 当咸菜吃, 特下饭. 鱼的腥味儿和油腻味儿都 TMD 没了(几乎全 JB 被腌制的咸味儿等给盖了帽儿了)
去腥味就是要用白酒和姜。清蒸时,最后要用葱盖腥味。吃来吃去,看来您还是最喜欢油炸婆吃。白鱼清蒸做好了还是不错的。Laker清蒸不行。Laker的湖北人做法还可以,就是先把Laker裹鸡蛋面油炸,然后浇汁。