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楼层:#1 由风雨 » 15 7月 2014 17:16

下面是转贴的。。。哪位试试？ :laugh3

淡水drum又叫sheephead，一直都是垃圾鱼的一种，因为肉质比较硬。最近研究了一下
，感觉肉质偏向海鱼，如果长时间烹饪，绝对让你咬不动，但是没有刺，省了不少事。

回想起国内的鲅鱼馅饺子，那怎是一个爽字了得。感觉羊头跟鲅鱼馅没啥区别。周末尝
试了下，很鲜美，绝对可以和鲅鱼馅饺子媲美了。大家以后可以疯狂去搞羊头了。

鲅鱼饺子：
选鲅鱼肉段若干，加葱花、姜、猪五花肉一起剁碎。肉的量是鱼的4分之一，加少量肉
可以让饺子馅更软嫩,再在肉馅里加适量凉水用力搅匀，再加水，继续搅拌，反复三、
四遍.打入两个鸡蛋青，再搅匀。韭菜切成细末，根据个人喜好加入，一般不要太多，
不加也可以，如果少加一点，味道比较鲜，颜色也好看。
然后就是油、盐、鸡精，香油,少加些啤酒,味道更好.放其他的调料，尽量保持鲅鱼的
鲜味。鲁菜就是咸鲜为主，保持菜品的原味.上面的料拌均匀就可以了！

楼层:#2 由 **wenxiuxuan** » 15 7月 2014 17:25

哈，早知上次去温莎搞的那些羊头都不扔了。

楼层:#3 由 **白雪丹枫** » 15 7月 2014 17:36

还好我们家不爱吃饺子！ :laugh3

楼层:#4 由 **fisher28** » 15 7月 2014 18:01

厨神啊

楼层:#5 由 **XUYCA** » 15 7月 2014 18:17

这羊头要是能做成美味的饺子。可是我们渔民吃客的福音呀。 :laugh3

楼层:#6 由 **Kevin_C** » 15 7月 2014 18:25

下次哪位坛子里的兄弟钓到做一下，看好不好吃。

楼层:#7 由 **madfrog** » 15 7月 2014 18:30

我感觉不大可能。。哪位试一次

楼层:#8 由 D君 » 15 7月 2014 19:22

扯。。。。

楼层:#9 由 **RiverRunner** » 15 7月 2014 20:17

吃了bass就不想吃羊头了。

楼层:**#10** 由 **qianbinjeff** » 15 7月 2014 20:37

鱼再难吃也比肉好吃吧，再说羊头也不是那么难吃，我说的是小的，2磅以下。

楼层:**#11** 由 **madfrog** » 15 7月 2014 20:39

qianbinjeff 写道:鱼再难吃也比肉好吃吧，再说羊头也不是那么难吃，我说的是小的，2磅以下。

看来q神是属于爱吃鱼得！

我觉得其实吧，没东西比羊肉好吃。。。除了，除了。。老北京得炒肝+卤煮火烧，也就是猪下水 :laugh3

楼层:**#12** 由 **madfrog** » 15 7月 2014 20:45

sang21 写道:吃了bass就不想吃羊头了。

。。。我觉得鲶鱼都比bass好吃，bass太平庸了，每种做法都有比它强的鱼，鲶鱼垮炖或者bbq很香，做鲶鱼一定务必把头砍掉

大统华买的bass fillet也比自己新鲜钓得大嘴好吃。。就是不知道是哪种鲈鱼，bass品种太多了

楼层:**#13** 由 **xiaolu** » 15 7月 2014 20:47

madfrog 写道:
sang21 写道:吃了bass就不想吃羊头了。

。。。我觉得鲶鱼都比bass好吃，bass太平庸了，每种做法都有比它强的鱼，鲶鱼垮炖或者bbq很香，做鲶鱼一定务必把头砍掉

大统华买的bass fillet也比自己新鲜钓得大嘴好吃。。就是不知道是哪种鲈鱼，bass品种太多了

哈哈. 那就钓"婆吃"(perch)去! Perch 也是鲈鱼类的, FILLET 后油炸一炮(或两炮), 超级好吃, 估计老婆吃了(简称"婆吃")也喜欢... :laugh3

楼层:**#14** 由 **wetnose** » 15 7月 2014 21:16

xiaolu 写道:
madfrog 写道:
sang21 写道:吃了bass就不想吃羊头了。

。。。我觉得鲶鱼都比bass好吃，bass太平庸了，每种做法都有比它强的鱼，鲶鱼垮炖或者bbq很香，做鲶鱼一定务必把头砍掉

大统华买的bass fillet也比自己新鲜钓得大嘴好吃。。就是不知道是哪种鲈鱼，bass品种太多了

哈哈. 那就钓"婆吃"(perch)去! Perch 也是鲈鱼类的, FILLET 后油炸一炮(或两炮), 超级好吃, 估计老婆吃了(简称"婆吃")也喜欢...

大兄弟， Perch 也是鲈鱼类的？谁告诉你的！ :laugh3

楼层:**#15** 由 **xiaolu** » 15 7月 2014 21:30

wetnose 写道:
xiaolu 写道:
madfrog 写道:
sang21 写道:吃了bass就不想吃羊头了。

。。。我觉得鲶鱼都比bass好吃，bass太平庸了，每种做法都有比它强的鱼，鲶鱼垮炖或者bbq很香，做鲶鱼一定务必把头砍掉

大统华买的bass fillet也比自己新鲜钓得大嘴好吃。。就是不知道是哪种鲈鱼，bass品种太多了

哈哈. 那就钓"婆吃"(perch)去! Perch 也是鲈鱼类的, FILLET 后油炸一炮(或两炮), 超级好吃, 估计老婆吃了(简称"婆吃")也喜欢...

大兄弟， Perch 也是鲈鱼类的？谁告诉你的！

中文官方翻译告诉我叫"黄鲈", 有"鲈"啊!

楼层:**#16** 由 **madfrog** » 16 7月 2014 01:15

wetnose 写道:
xiaolu 写道:
madfrog 写道:
sang21 写道:吃了bass就不想吃羊头了。

。。。我觉得鲶鱼都比bass好吃，bass太平庸了，每种做法都有比它强的鱼，鲶鱼垮炖或者bbq很香，做鲶鱼一定务必把头砍掉

大统华买的bass fillet也比自己新鲜钓得大嘴好吃。。就是不知道是哪种鲈鱼，bass品种太多了

哈哈. 那就钓"婆吃"(perch)去! Perch 也是鲈鱼类的, FILLET 后油炸一炮(或两炮), 超级好吃, 估计老婆吃了(简称"婆吃")也喜欢...

大兄弟， Perch 也是鲈鱼类的？谁告诉你的！

确实是，我第一次钓了perch，我也不知道中文叫什么，发图给我爸看，他就说是鲈鱼，金鲈

而且bass得法语就叫perche好像

bass得分类太广了

楼层:**#17** 由 **mayii** » 16 7月 2014 10:11

上次去538搞到一条十几磅的大羊头，马的，这东东的鱼头太硬，把我的菜刀砍坏le !!! :angry

楼层:**#18** 由 **Alafly** » 16 7月 2014 11:37

你刀的钢也太软了吧...

mayii 写道:上次去538搞到一条十几磅的大羊头，马的，这东东的鱼头太硬，把我的菜刀砍坏le !!!

楼层:**#19** 由 **XUYCA** » 16 7月 2014 11:48

mayii 写道:上次去538搞到一条十几磅的大羊头，马的，这东东的鱼头太硬，把我的菜刀砍坏le !!!

用斧头砍。

楼层:**#20** 由 **forfun** » 16 7月 2014 11:59

XUYCA 写道:
mayii 写道:上次去538搞到一条十几磅的大羊头，马的，这东东的鱼头太硬，把我的菜刀砍坏le !!!

用斧头砍。

这是个好办法，小的时候就见屠夫用斧头砍牛头。 :up

楼层:**#21** 由 **madfrog** » 17 7月 2014 14:57

Alafly 写道:你刀的钢也太软了吧...

mayii 写道:上次去538搞到一条十几磅的大羊头，马的，这东东的鱼头太硬，把我的菜刀砍坏le !!!

也许是刀柄折了lol

鱼大了确实骨头硬，我一般飞一炮后会那鱼头和鱼骨熬汤，mb那叫一个难剁

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据说羊头作饺子可以和鲅鱼媲美？

据说羊头作饺子可以和鲅鱼媲美？

Re: 据说羊头作饺子可以和鲅鱼媲美？

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