三线如何做才好吃呀？
Re: 三线如何做才好吃呀？
楼层:#2 
由 xiaolu » 12 5月 2014 18:35
Edlin 写道:决定周六凌晨出发。
的确是个好的及时的问题. 俺也会是第一次去钓三线, 也有同样问题. 据说三线鱼不属于特别好吃的鱼, 因此我打算采取"以不变应付万变", 能够对付几乎一切鱼类的方针政策: 削鱼片 FILLET 后油炸! 哈哈哈
请参考我最近发的此主题贴(一楼贴里)的内容和图:
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Re: 三线如何做才好吃呀？
楼层:#4 由 qianbinjeff » 12 5月 2014 18:53
xiaolu 写道:的确是个好的及时的问题. 俺也会是第一次去钓三线, 也有同样问题. 据说三线鱼不属于特别好吃的鱼, 因此我打算采取"以不变应付万变", 能够对付几乎一切鱼类的方针政策: 削鱼片 FILLET 后油炸! 哈哈哈
站长的看家本领。
其实好烧也不错。
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Re: 三线如何做才好吃呀？
楼层:#14 由 xiaolu » 13 5月 2014 05:22
怕了索尼 写道:站长,能说说片鱼的心得么? 尝试着片了2回,回回弄到手留血
我都是把鱼放在菜板上, 拿布按住鱼头部, 然后用刀从腮部那里纵向下刀到骨架那里,然后刀转横向削出鱼片, 然后削出的鱼片翻过来, 用吃饭的叉子叉住鱼片尾部的皮后用刀横向把鱼皮削下来. 然后重复此过程削出鱼的骨架的另一面的鱼片. 削完后剩下的是连为一体的鱼头和骨架.
刀片要锋利, 我削了很多年了, 没有"弄到手流血"
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Re: 三线如何做才好吃呀？
楼层:#18 由 D君 » 13 5月 2014 08:21
xiaolu 写道:冻雨 写道:站长是先洗去内脏再削鱼片吗？
不用先洗去内脏,不用刮鳞, 直接削鱼片...
拓海哥
削完送我点
Re: 三线如何做才好吃呀？
楼层:#19 由 为什么不能字母 » 13 5月 2014 08:59
xiaolu 写道:冻雨 写道:站长是先洗去内脏再削鱼片吗？
不用先洗去内脏,不用刮鳞, 直接削鱼片...
其实我发现，看似这样快，实则比传统的刮鳞去内脏的方式还要费时间。我曾经花费了两个多小时削了20多条Jumbo Perch.好处就是，吃起来方便。
Re: 三线如何做才好吃呀？
楼层:#20 由 J阎 » 13 5月 2014 09:21
xiaolu 写道:Edlin 写道:决定周六凌晨出发。
的确是个好的及时的问题. 俺也会是第一次去钓三线, 也有同样问题. 据说三线鱼不属于特别好吃的鱼, 因此我打算采取"以不变应付万变", 能够对付几乎一切鱼类的方针政策: 削鱼片 FILLET 后油炸! 哈哈哈
请参考我最近发的此主题贴(一楼贴里)的内容和图:
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求站长的炸鱼面粉的名字
就您之前用过的一个好像日本牌子的 （如果没记错的话）
请pm
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Re: 三线如何做才好吃呀？
楼层:#21 由 xiaolu » 13 5月 2014 09:35
J阎 写道:xiaolu 写道:Edlin 写道:决定周六凌晨出发。
的确是个好的及时的问题. 俺也会是第一次去钓三线, 也有同样问题. 据说三线鱼不属于特别好吃的鱼, 因此我打算采取"以不变应付万变", 能够对付几乎一切鱼类的方针政策: 削鱼片 FILLET 后油炸! 哈哈哈
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求站长的炸鱼面粉的名字
就您之前用过的一个好像日本牌子的 （如果没记错的话）
请pm
这个贴里有图:
http://xiaolujin.com/phpbb/viewtopic.php?f=7&t=3252
华人店里有卖的
Re: 三线如何做才好吃呀？
楼层:#22 由 yangzw2002 » 13 5月 2014 09:47
站长这个是一种fillet的方法，鱼肋骨先一起切下来，然后把肋骨片出。我是用这种方法，效果也不错，直接贴着肋骨片，整片鱼就下来了。
最主要是刀要锋利。站长那个一看就是专业fillet的刀啊
最主要是刀要锋利。站长那个一看就是专业fillet的刀啊
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Re: 三线如何做才好吃呀？
楼层:#24 由 wetnose » 13 5月 2014 10:22
xiaolu 写道:Edlin 写道:决定周六凌晨出发。
的确是个好的及时的问题. 俺也会是第一次去钓三线, 也有同样问题. 据说三线鱼不属于特别好吃的鱼, 因此我打算采取"以不变应付万变", 能够对付几乎一切鱼类的方针政策: 削鱼片 FILLET 后油炸! 哈哈哈
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听别人说用盐腌成咸鱼或熏鱼比较好，但是俺没有这样做过，这是在微信朋友群中道听途说的！
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Re: 三线如何做才好吃呀？
楼层:#25 由 xiaolu » 13 5月 2014 10:45
wetnose 写道:xiaolu 写道:Edlin 写道:决定周六凌晨出发。
的确是个好的及时的问题. 俺也会是第一次去钓三线, 也有同样问题. 据说三线鱼不属于特别好吃的鱼, 因此我打算采取"以不变应付万变", 能够对付几乎一切鱼类的方针政策: 削鱼片 FILLET 后油炸! 哈哈哈
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听别人说用盐腌成咸鱼或熏鱼比较好，但是俺没有这样做过，这是在微信朋友群中道听途说的！
用盐腌成咸鱼? 嗯. 据说"腌咸鱼"也是特流通的可以对付几乎一切鱼种(包括不适合清蒸的鱼, 比如)的做法或办法