三线如何做才好吃呀？

[老猫]

按站长的搞法，以后就是上了鲨鱼鲸鱼啥的，也是fillet之后炸了吃

[madfrog]

站长是先洗去内脏再削鱼片吗？

不用先洗去内脏,不用刮鳞, 直接削鱼片...

其实我发现，看似这样快，实则比传统的刮鳞去内脏的方式还要费时间。我曾经花费了两个多小时削了20多条Jumbo Perch.好处就是，吃起来方便。

熟能生巧。。我现在弄一只鱼大概一分钟多到两分钟，小鱼啊，屁股要久点，however 给我一分钟我连鳞都挂不完。更不用说刮完鳞还要打扫卫生，吃着还费劲。。。所以我只给花侧脱衣服，花姑娘独享，衣服软，皮又细又嫩，肉是白里透粉。。

省时间窍门，尽量别浪费时间刮rib cage 上的肉，鱼比较瘦得话根本没多少，尤其perch，肥一点的花花和bluegill还是可以刮以下的。不要弄完一侧fillet再开始另一侧，一定把一侧的鱼片先留在鱼身上，比较容易balance。fillet刀一定要锋利，不然会很影响进度。鱼一定要先放血，把腮后得动脉剪断就好，这样fillet完鱼肉会是干净得白色，没有血印，味道也更好。

收拾perch的话，youtube有一个视频，how to clean perch in 10 seconds，是在simcoe录得，这个方法只适用与perch，我试过别的鱼，皮都撕不下来

[madfrog]

呵呵偏题说一句，我冰钓时有次perch拿得多了点，都油炸怕身体受不了，就把fillet剁碎了做陷，加点韭菜和猪肉馅，居然很好吃

[xiaolu]

呵呵偏题说一句，我冰钓时有次perch拿得多了点，都油炸怕身体受不了，就把fillet剁碎了做陷，加点韭菜和猪肉馅，居然很好吃

PERCH 给 FILLET 后的不带有刺的鱼片, 我也有很多次直接剁碎后加葱,姜,香菜搅拌后做鱼丸子,然后搞鱼丸子汤, 超级的好吃也.

总之, 虽然都是 FILLET 出鱼片, 也要时常变化花样: 比如油炸, 做鱼丸子, 或者直接用平底锅放一点点的油后油煎一下(是油煎, 不是油炸)

[madfrog]

呵呵偏题说一句，我冰钓时有次perch拿得多了点，都油炸怕身体受不了，就把fillet剁碎了做陷，加点韭菜和猪肉馅，居然很好吃

PERCH 给 FILLET 后的不带有刺的鱼片, 我也有很多次直接剁碎后加葱,姜,香菜搅拌后做鱼丸子,然后搞鱼丸子汤, 超级的好吃也.

总之, 虽然都是 FILLET 出鱼片, 也要时常变化花样: 比如油炸, 做鱼丸子, 或者直接用平底锅放一点点的油后油煎一下(是油煎, 不是油炸)

perch这鱼，油炸很棒，红烧清蒸炖汤都差到爆。。。

[xiaolu]

呵呵偏题说一句，我冰钓时有次perch拿得多了点，都油炸怕身体受不了，就把fillet剁碎了做陷，加点韭菜和猪肉馅，居然很好吃

PERCH 给 FILLET 后的不带有刺的鱼片, 我也有很多次直接剁碎后加葱,姜,香菜搅拌后做鱼丸子,然后搞鱼丸子汤, 超级的好吃也.

总之, 虽然都是 FILLET 出鱼片, 也要时常变化花样: 比如油炸, 做鱼丸子, 或者直接用平底锅放一点点的油后油煎一下(是油煎, 不是油炸)

perch这鱼，油炸很棒，红烧清蒸炖汤都差到爆。。。

嗯, 要说 FILLET 后油炸的话, PERCH 首选几乎....

[Edlin]

学了很多，

[forfun]

站长这个是一种fillet的方法，鱼肋骨先一起切下来，然后把肋骨片出。我是用这种方法，效果也不错，直接贴着肋骨片，整片鱼就下来了。

最主要是刀要锋利。站长那个一看就是专业fillet的刀啊

phpBB [video]

手笨的象脚一样，也好意思上视频。

[forfun]

呵呵偏题说一句，我冰钓时有次perch拿得多了点，都油炸怕身体受不了，就把fillet剁碎了做陷，加点韭菜和猪肉馅，居然很好吃

PERCH 给 FILLET 后的不带有刺的鱼片, 我也有很多次直接剁碎后加葱,姜,香菜搅拌后做鱼丸子,然后搞鱼丸子汤, 超级的好吃也.

总之, 虽然都是 FILLET 出鱼片, 也要时常变化花样: 比如油炸, 做鱼丸子, 或者直接用平底锅放一点点的油后油煎一下(是油煎, 不是油炸)

perch这鱼，油炸很棒，红烧清蒸炖汤都差到爆。。。

嗯, 要说 FILLET 后油炸的话, PERCH 首选几乎....

sun fish应该比perch更好，尤其是春天的。

[姜太公钓鱼]

我家是做酸菜鱼和烤鱼。

[xiaolu]

我家是做酸菜鱼和烤鱼。

酸菜鱼做法和用料, 介绍一下?

[forfun]

葱姜蒜花椒辣椒炒香，加酸菜继续炒，加高汤，加鱼片，泼油，装盘。不地道，但肯定好吃。