Toronto Fishing Forum

手工纯鱼丸的做法

把鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来

步骤1
用刀剁鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁

步骤2
加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜

步骤3
鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲

步骤4
加入一勺盐、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了

步骤5
锅里放大半锅凉水，将火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完

步骤6
锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段即可出锅

很好. 俺家领导同志做的基本相同. 鱼是我剔出的不带任何刺的 FILLET 肉片, 剩下的领导同志搞.

有两点不同:

1. 俺家领导同志做的, 在边剁边搅拌的鱼片,葱,姜时, 还加点香菜. 做出来的鱼丸汤味道也不错
2. 不放任何味精 (俺家里没有味精不使用味精;-)

好怀念家里的鲅鱼鱼丸子汤

D君 写道:好怀念家里的鲅鱼鱼丸子汤

你马上就回家有的吃了。

介个是我用PERCH削出鱼片FILLET后剁碎, 做的鱼丸汤:

以前用此法做过彩虹鱼丸。

XUYCA 写道:以前用此法做过彩虹鱼丸。

院长，鳟鱼做的丸子好吃吗