mulled wine 暖身滋补 冬季饮料

做鱼, 美味佳肴 (吃好喝好, 喝好吃好)

mulled wine 暖身滋补 冬季饮料

楼层:#1  帖子枫叶天堂 » 05 1月 2014 21:16

Mulled Wine是一种将红酒和大料熬制的一种酒类饮品。 通常会用到桂皮和八角等大料,为平衡苦味也会加蜂蜜或糖,也可加橘子皮或 apple cider. 其制作方法没有统一标准, 可根据个人口味自由发挥。喜欢甜就多放蜂蜜,喜欢水果味道可放些苹果,干果也是不错的选择。 至于红酒的好处, 可以列举几十种,比如帮助睡眠, 抗氧化, 预防心血管疾病,养颜美容等等等。本人没有亲自去证实过, 但我丝毫不怀疑。



经过蒸煮, 有些成分会消失或被破坏,酒精含量几乎为零,所以这种饮料是对酒精稍微过敏或不善饮酒人的福音。我第一次喝是在一巴西同事家,大概5年前, 那次喝了好几杯,甜甜的,酸酸的, 略带苦味。 对于我这种沾酒就脸红的人来说,想喝多少都没有问题。 现在我厨房里弥漫着,橘子的酸甜味,大料的香味, 等不及尝试了。 下次我打算用白葡萄酒试一下。



红酒可以用剩下的,不必要用新开的。 一般用小火煮15分钟就可以了。 注意不要放太多大料,不然会太苦而影响口感。一般是热着喝的,冰镇的味道也应该不错。 图片是我在网上找的, 自己做的刚喝完忘记拍照了



祝大家好运
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Re: mulled wine 暖身滋补 冬季饮料

楼层:#2  帖子xiaolu » 06 1月 2014 11:33

好!

剩下的问题: 不清楚这个在公共场所比如湖里冰面上是否属于被禁止引用的酒类范围内的... 哪位高手有正解?
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Re: mulled wine 暖身滋补 冬季饮料

楼层:#3  帖子D君 » 06 1月 2014 12:05

xiaolu 写道:好!

剩下的问题: 不清楚这个在公共场所比如湖里冰面上是否属于被禁止引用的酒类范围内的... 哪位高手有正解?

多煮下,酒精就挥发了,不就成了饮品了
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Re: mulled wine 暖身滋补 冬季饮料

楼层:#4  帖子D君 » 06 1月 2014 12:13

一点小建议,用糖跟红酒先熬成糖浆,最后再加红酒跟喜欢的spices,煮一会,味道会更美,大料的味道不会太过
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Re: mulled wine 暖身滋补 冬季饮料

楼层:#5  帖子xiaolu » 06 1月 2014 12:36

D君 写道:一点小建议,用糖跟红酒先熬成糖浆,最后再加红酒跟喜欢的spices,煮一会,味道会更美,大料的味道不会太过

结果呢, 想喝的酒味也没了...哈哈...., 酒精考验的说.
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Re: mulled wine 暖身滋补 冬季饮料

楼层:#6  帖子枫叶天堂 » 06 1月 2014 22:59

D君 写道:一点小建议,用糖跟红酒先熬成糖浆,最后再加红酒跟喜欢的spices,煮一会,味道会更美,大料的味道不会太过


桂皮和八角在西餐里用的很多, 尤其是桂皮, 通常作为一种甜点的配料。吃麦片都放桂皮粉。 适量的用一些不会太过。

个人觉得糖浆的步骤没有必要, 我觉得可以熬制这个糖浆作为滋补用, 就不必要在加别的了。 红酒抗氧化防衰老的功效是很显著的。

至于这个算不算酒精饮品, 我会打电话去询问
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Re: mulled wine 暖身滋补 冬季饮料

楼层:#7  帖子D君 » 07 1月 2014 10:33

枫叶天堂 写道:
D君 写道:一点小建议,用糖跟红酒先熬成糖浆,最后再加红酒跟喜欢的spices,煮一会,味道会更美,大料的味道不会太过


桂皮和八角在西餐里用的很多, 尤其是桂皮, 通常作为一种甜点的配料。吃麦片都放桂皮粉。 适量的用一些不会太过。

个人觉得糖浆的步骤没有必要, 我觉得可以熬制这个糖浆作为滋补用, 就不必要在加别的了。 红酒抗氧化防衰老的功效是很显著的。

至于这个算不算酒精饮品, 我会打电话去询问

以前师傅带的时候,他说严格意义上,这东西属于酒精饮品,欧洲人更喜欢留点酒精味,holiday时喝得多
熬至糖浆的过程,早已求证过,味道更好,尤其是红酒,再煮的时候,八角桂皮一起煮几分钟就好,热饮时,漂浮的八角桂皮味道会自然流出,更诱人,红酒建议不要买太差的,煮后味道也差很多
枫叶哥哥可以熬个糖浆试试看
白葡萄酒也可以做的,我喜欢加几片姜或者橙子皮
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Re: mulled wine 暖身滋补 冬季饮料

楼层:#8  帖子枫叶天堂 » 08 1月 2014 18:42

D君 写道:
枫叶天堂 写道:
D君 写道:一点小建议,用糖跟红酒先熬成糖浆,最后再加红酒跟喜欢的spices,煮一会,味道会更美,大料的味道不会太过


桂皮和八角在西餐里用的很多, 尤其是桂皮, 通常作为一种甜点的配料。吃麦片都放桂皮粉。 适量的用一些不会太过。

个人觉得糖浆的步骤没有必要, 我觉得可以熬制这个糖浆作为滋补用, 就不必要在加别的了。 红酒抗氧化防衰老的功效是很显著的。

至于这个算不算酒精饮品, 我会打电话去询问

以前师傅带的时候,他说严格意义上,这东西属于酒精饮品,欧洲人更喜欢留点酒精味,holiday时喝得多
熬至糖浆的过程,早已求证过,味道更好,尤其是红酒,再煮的时候,八角桂皮一起煮几分钟就好,热饮时,漂浮的八角桂皮味道会自然流出,更诱人,红酒建议不要买太差的,煮后味道也差很多
枫叶哥哥可以熬个糖浆试试看
白葡萄酒也可以做的,我喜欢加几片姜或者橙子皮


学习了 君哥 没有想到你也是高手呀 俺试试这个糖浆 听你这么一说缘来我还有很多不知道的东西
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Re: mulled wine 暖身滋补 冬季饮料

楼层:#9  帖子D君 » 09 1月 2014 11:33

枫叶天堂 写道:
D君 写道:
枫叶天堂 写道:
D君 写道:一点小建议,用糖跟红酒先熬成糖浆,最后再加红酒跟喜欢的spices,煮一会,味道会更美,大料的味道不会太过


桂皮和八角在西餐里用的很多, 尤其是桂皮, 通常作为一种甜点的配料。吃麦片都放桂皮粉。 适量的用一些不会太过。

个人觉得糖浆的步骤没有必要, 我觉得可以熬制这个糖浆作为滋补用, 就不必要在加别的了。 红酒抗氧化防衰老的功效是很显著的。

至于这个算不算酒精饮品, 我会打电话去询问

以前师傅带的时候,他说严格意义上,这东西属于酒精饮品,欧洲人更喜欢留点酒精味,holiday时喝得多
熬至糖浆的过程,早已求证过,味道更好,尤其是红酒,再煮的时候,八角桂皮一起煮几分钟就好,热饮时,漂浮的八角桂皮味道会自然流出,更诱人,红酒建议不要买太差的,煮后味道也差很多
枫叶哥哥可以熬个糖浆试试看
白葡萄酒也可以做的,我喜欢加几片姜或者橙子皮


学习了 君哥 没有想到你也是高手呀 俺试试这个糖浆 听你这么一说缘来我还有很多不知道的东西

枫叶哥哥抬举小弟了,高手算不上,从业过几年就是
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Re: mulled wine 暖身滋补 冬季饮料

楼层:#10  帖子枫叶天堂 » 11 1月 2014 10:51

君哥谦虚了 呵呵
咱们相互学习 相互学习
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Re: mulled wine 暖身滋补 冬季饮料

楼层:#11  帖子D君 » 11 1月 2014 14:11

枫叶天堂 写道:君哥谦虚了 呵呵
咱们相互学习 相互学习

:+1
:cheers
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