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请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 27 11月 2017 23:03
chris
谢谢

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 27 11月 2017 23:37
sunfish123
chris @ 周一 11月 27, 2017 10:03 pm 写道: 谢谢



没吃过,不过吃过站长钓的laker。

用盐或者用seasoning 腌几个小时,然后再用400F 烤箱里面烤上25分钟,味道非常不错。

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 28 11月 2017 07:44
xiaolu
chris @ Mon Nov 27, 2017 10:03 pm 写道: 谢谢

如果有 SMOKER 能做 SMOKED 熏鱼, 应当是最好啦.

否则的话, 就是楼上"三费事123"说的啦: 用自己喜欢的口味儿的料淹一段时间后, BAKE 或 GRILL...

(总而言之, 三文, 鳟鱼之类的不适合搞中国传统的清蒸,红烧...)

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 28 11月 2017 11:39
XUYCA
可以做蜡鱼。干了后,炒青椒不错。

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 28 11月 2017 11:53
xiaolu
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 10:39 am 写道: 可以做蜡鱼。干了后,炒青椒不错。

蜡鱼怎个做法? 给支个招呗.

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 28 11月 2017 12:57
XUYCA
xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 10:53 am 写道:
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 10:39 am 写道: 可以做蜡鱼。干了后,炒青椒不错。

蜡鱼怎个做法? 给支个招呗.

和做腊肉一样。抹上椒盐。腌制三天,然后,晾晒直到蜡化

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 28 11月 2017 13:56
xiaolu
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 11:57 am 写道:
xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 10:53 am 写道:
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 10:39 am 写道: 可以做蜡鱼。干了后,炒青椒不错。

蜡鱼怎个做法? 给支个招呗.

和做腊肉一样。抹上椒盐。腌制三天,然后,晾晒直到蜡化

主要是不鸡道怎个"晾晒"法. 我担心如果是放置在室温的地方晾晒连续好几天, 不变质了吗? 能否能彻底的晾晒干(没有水份)?

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 28 11月 2017 16:52
XUYCA
xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 12:56 pm 写道:
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 11:57 am 写道:
xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 10:53 am 写道:
蜡鱼怎个做法? 给支个招呗.

和做腊肉一样。抹上椒盐。腌制三天,然后,晾晒直到蜡化

主要是不鸡道怎个"晾晒"法. 我担心如果是放置在室温的地方晾晒连续好几天, 不变质了吗? 能否能彻底的晾晒干(没有水份)?

这天可以放室外。要经过缓慢发酵,蜡化。最后变成透明的干肉,也可以放在暖气口处,烘干。

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 28 11月 2017 16:55
xiaolu
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 3:52 pm 写道:
xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 12:56 pm 写道:
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 11:57 am 写道:
和做腊肉一样。抹上椒盐。腌制三天,然后,晾晒直到蜡化

主要是不鸡道怎个"晾晒"法. 我担心如果是放置在室温的地方晾晒连续好几天, 不变质了吗? 能否能彻底的晾晒干(没有水份)?

这天可以放室外。要经过缓慢发酵,蜡化。最后变成透明的干肉

放室外? 估计要有个网罩之类的"盖了帽儿"了. 否则的话, 怎的防水防雨防雪防黄虫啊?

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 28 11月 2017 17:01
XUYCA
xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 3:55 pm 写道:
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 3:52 pm 写道:
xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 12:56 pm 写道:
主要是不鸡道怎个"晾晒"法. 我担心如果是放置在室温的地方晾晒连续好几天, 不变质了吗? 能否能彻底的晾晒干(没有水份)?

这天可以放室外。要经过缓慢发酵,蜡化。最后变成透明的干肉

放室外? 估计要有个网罩之类的"盖了帽儿"了. 否则的话, 怎的防水防雨防雪防黄虫啊?

白天吊起来,晾晒。晚上要拿进来。我做过,效果不错。炒青椒吃很好吃。下次钓到大雷克可以试试。大概要经过20天左右,要有一个缓慢发酵过程,腊鱼才有香味。发酵过程,鱼肉会析出很多油。鱼肉逐渐变成透明状。花椒面,胡椒面要和盐炒一下,炒黄,然后抹到鱼肉上。

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 28 11月 2017 17:43
laoxiang
XUYCA @ 周二 11月 28, 2017 4:01 pm 写道:
xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 3:55 pm 写道:
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 3:52 pm 写道:
这天可以放室外。要经过缓慢发酵,蜡化。最后变成透明的干肉

放室外? 估计要有个网罩之类的"盖了帽儿"了. 否则的话, 怎的防水防雨防雪防黄虫啊?

白天吊起来,晾晒。晚上要拿进来。我做过,效果不错。炒青椒吃很好吃。下次钓到大雷克可以试试。大概要经过20天左右,要有一个缓慢发酵过程,腊鱼才有香味。发酵过程,鱼肉会析出很多油。鱼肉逐渐变成透明状。花椒面,胡椒面要和盐炒一下,炒黄,然后抹到鱼肉上。

:up :up
颜色太诱人,怯怯地问下,渔规只能保留那点,全做腊鱼了,且不是好长时间不能钓鱼了。 :verysad

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 28 11月 2017 18:14
potato
家里人多,多钓没问题,摊到人头上指标多多

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 28 11月 2017 18:53
xiaolu
potato @ Tue Nov 28, 2017 5:14 pm 写道: 家里人多,多钓没问题,摊到人头上指标多多

:laugh3

有请风雨大兄弟. :roflmao

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 28 11月 2017 19:08
Sergeantpepper
xiaolu @ Tue Nov 28, 2017 5:53 pm 写道:
potato @ Tue Nov 28, 2017 5:14 pm 写道: 家里人多,多钓没问题,摊到人头上指标多多

:laugh3

有请风雨大兄弟. :roflmao


呼风喚雨就只有站長才有这个能力 :roflmao

这样吧, 季中漁獲一概用醃焗法, 收官前的漁獲才腊它一炮或两炮, 开季前吃光, 没问题的 :laugh3
都别再钻牛角尖啦! :shout

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

帖子发表于 : 29 4月 2018 17:55
gxfgxf
potato @ 28 Nov 2017 18:14 写道: 家里人多,多钓没问题,摊到人头上指标多多

我咋又看糊涂了,地下是精华版的有关合法留鱼的帖子。最后站长说的和这个不一样啊。请弟兄们再给明确下贝
viewtopic.php?f=8&t=1097&start=125#p11203