BASSCITY pungo   有船征论坛钓友一起出行钓鱼 Great Life Wellness Centre

请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

做鱼, 美味佳肴 (吃好喝好, 喝好吃好)

请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#1  帖子chris » 27 11月 2017 23:03

谢谢
chris
Recruit (列兵)
 
帖子: 1
注册: 06 11月 2013 13:30
Member Number (论坛会员注册序列号): #165

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#2  帖子sunfish123 » 27 11月 2017 23:37

chris @ 周一 11月 27, 2017 10:03 pm 写道: 谢谢



没吃过,不过吃过站长钓的laker。

用盐或者用seasoning 腌几个小时,然后再用400F 烤箱里面烤上25分钟,味道非常不错。
您没有权限查看这个主题的附件(帖图)。 请先注册并登陆后访问。 谢谢! You have no permission to view this attachment. Please register and sign in. Thank you!
sunfish123
General (上将)
General (上将)
 
帖子: 6216
注册: 08 12月 2014 21:10
Member Number (论坛会员注册序列号): #896
地址: Dufferin Rutherford

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#3  帖子xiaolu » 28 11月 2017 07:44

chris @ Mon Nov 27, 2017 10:03 pm 写道: 谢谢

如果有 SMOKER 能做 SMOKED 熏鱼, 应当是最好啦.

否则的话, 就是楼上"三费事123"说的啦: 用自己喜欢的口味儿的料淹一段时间后, BAKE 或 GRILL...

(总而言之, 三文, 鳟鱼之类的不适合搞中国传统的清蒸,红烧...)
xiaolu
Site Admin (站长)
 
帖子: 32895
注册: 17 9月 2013 06:22
Member Number (论坛会员注册序列号): #1
地址: Maple, Vaughan

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#4  帖子XUYCA » 28 11月 2017 11:39

可以做蜡鱼。干了后,炒青椒不错。
XUYCA
Grand General (大将)
Grand General (大将)
 
帖子: 18674
注册: 17 9月 2013 09:45
Member Number (论坛会员注册序列号): #8
地址: 密室 Mississauga
称呼: 院长

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#5  帖子xiaolu » 28 11月 2017 11:53

XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 10:39 am 写道: 可以做蜡鱼。干了后,炒青椒不错。

蜡鱼怎个做法? 给支个招呗.
xiaolu
Site Admin (站长)
 
帖子: 32895
注册: 17 9月 2013 06:22
Member Number (论坛会员注册序列号): #1
地址: Maple, Vaughan

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#6  帖子XUYCA » 28 11月 2017 12:57

xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 10:53 am 写道:
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 10:39 am 写道: 可以做蜡鱼。干了后,炒青椒不错。

蜡鱼怎个做法? 给支个招呗.

和做腊肉一样。抹上椒盐。腌制三天,然后,晾晒直到蜡化
XUYCA
Grand General (大将)
Grand General (大将)
 
帖子: 18674
注册: 17 9月 2013 09:45
Member Number (论坛会员注册序列号): #8
地址: 密室 Mississauga
称呼: 院长

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#7  帖子xiaolu » 28 11月 2017 13:56

XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 11:57 am 写道:
xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 10:53 am 写道:
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 10:39 am 写道: 可以做蜡鱼。干了后,炒青椒不错。

蜡鱼怎个做法? 给支个招呗.

和做腊肉一样。抹上椒盐。腌制三天,然后,晾晒直到蜡化

主要是不鸡道怎个"晾晒"法. 我担心如果是放置在室温的地方晾晒连续好几天, 不变质了吗? 能否能彻底的晾晒干(没有水份)?
xiaolu
Site Admin (站长)
 
帖子: 32895
注册: 17 9月 2013 06:22
Member Number (论坛会员注册序列号): #1
地址: Maple, Vaughan

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#8  帖子XUYCA » 28 11月 2017 16:52

xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 12:56 pm 写道:
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 11:57 am 写道:
xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 10:53 am 写道:
蜡鱼怎个做法? 给支个招呗.

和做腊肉一样。抹上椒盐。腌制三天,然后,晾晒直到蜡化

主要是不鸡道怎个"晾晒"法. 我担心如果是放置在室温的地方晾晒连续好几天, 不变质了吗? 能否能彻底的晾晒干(没有水份)?

这天可以放室外。要经过缓慢发酵,蜡化。最后变成透明的干肉,也可以放在暖气口处,烘干。
XUYCA
Grand General (大将)
Grand General (大将)
 
帖子: 18674
注册: 17 9月 2013 09:45
Member Number (论坛会员注册序列号): #8
地址: 密室 Mississauga
称呼: 院长

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#9  帖子xiaolu » 28 11月 2017 16:55

XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 3:52 pm 写道:
xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 12:56 pm 写道:
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 11:57 am 写道:
和做腊肉一样。抹上椒盐。腌制三天,然后,晾晒直到蜡化

主要是不鸡道怎个"晾晒"法. 我担心如果是放置在室温的地方晾晒连续好几天, 不变质了吗? 能否能彻底的晾晒干(没有水份)?

这天可以放室外。要经过缓慢发酵,蜡化。最后变成透明的干肉

放室外? 估计要有个网罩之类的"盖了帽儿"了. 否则的话, 怎的防水防雨防雪防黄虫啊?
xiaolu
Site Admin (站长)
 
帖子: 32895
注册: 17 9月 2013 06:22
Member Number (论坛会员注册序列号): #1
地址: Maple, Vaughan

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#10  帖子XUYCA » 28 11月 2017 17:01

xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 3:55 pm 写道:
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 3:52 pm 写道:
xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 12:56 pm 写道:
主要是不鸡道怎个"晾晒"法. 我担心如果是放置在室温的地方晾晒连续好几天, 不变质了吗? 能否能彻底的晾晒干(没有水份)?

这天可以放室外。要经过缓慢发酵,蜡化。最后变成透明的干肉

放室外? 估计要有个网罩之类的"盖了帽儿"了. 否则的话, 怎的防水防雨防雪防黄虫啊?

白天吊起来,晾晒。晚上要拿进来。我做过,效果不错。炒青椒吃很好吃。下次钓到大雷克可以试试。大概要经过20天左右,要有一个缓慢发酵过程,腊鱼才有香味。发酵过程,鱼肉会析出很多油。鱼肉逐渐变成透明状。花椒面,胡椒面要和盐炒一下,炒黄,然后抹到鱼肉上。
您没有权限查看这个主题的附件(帖图)。 请先注册并登陆后访问。 谢谢! You have no permission to view this attachment. Please register and sign in. Thank you!
XUYCA
Grand General (大将)
Grand General (大将)
 
帖子: 18674
注册: 17 9月 2013 09:45
Member Number (论坛会员注册序列号): #8
地址: 密室 Mississauga
称呼: 院长

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#11  帖子laoxiang » 28 11月 2017 17:43

XUYCA @ 周二 11月 28, 2017 4:01 pm 写道:
xiaolu @ 周二 11月 28, 2017 3:55 pm 写道:
XUYCA @ Tue Nov 28, 2017 3:52 pm 写道:
这天可以放室外。要经过缓慢发酵,蜡化。最后变成透明的干肉

放室外? 估计要有个网罩之类的"盖了帽儿"了. 否则的话, 怎的防水防雨防雪防黄虫啊?

白天吊起来,晾晒。晚上要拿进来。我做过,效果不错。炒青椒吃很好吃。下次钓到大雷克可以试试。大概要经过20天左右,要有一个缓慢发酵过程,腊鱼才有香味。发酵过程,鱼肉会析出很多油。鱼肉逐渐变成透明状。花椒面,胡椒面要和盐炒一下,炒黄,然后抹到鱼肉上。

:up :up
颜色太诱人,怯怯地问下,渔规只能保留那点,全做腊鱼了,且不是好长时间不能钓鱼了。 :verysad
laoxiang
Brigadier General (大校/准将)
Brigadier General (大校/准将)
 
帖子: 394
注册: 02 7月 2016 19:57
Member Number (论坛会员注册序列号): #1602
地址: London, Ontario

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#12  帖子potato » 28 11月 2017 18:14

家里人多,多钓没问题,摊到人头上指标多多
potato
Lieutenant General (中将)
Lieutenant General (中将)
 
帖子: 1449
注册: 08 10月 2013 21:17
Member Number (论坛会员注册序列号): #124

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#13  帖子xiaolu » 28 11月 2017 18:53

potato @ Tue Nov 28, 2017 5:14 pm 写道: 家里人多,多钓没问题,摊到人头上指标多多

:laugh3

有请风雨大兄弟. :roflmao
xiaolu
Site Admin (站长)
 
帖子: 32895
注册: 17 9月 2013 06:22
Member Number (论坛会员注册序列号): #1
地址: Maple, Vaughan

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#14  帖子Sergeantpepper » 28 11月 2017 19:08

xiaolu @ Tue Nov 28, 2017 5:53 pm 写道:
potato @ Tue Nov 28, 2017 5:14 pm 写道: 家里人多,多钓没问题,摊到人头上指标多多

:laugh3

有请风雨大兄弟. :roflmao


呼风喚雨就只有站長才有这个能力 :roflmao

这样吧, 季中漁獲一概用醃焗法, 收官前的漁獲才腊它一炮或两炮, 开季前吃光, 没问题的 :laugh3
都别再钻牛角尖啦! :shout
Sergeantpepper
General (上将)
General (上将)
 
帖子: 8095
注册: 17 9月 2013 08:31
Member Number (论坛会员注册序列号): #6

Re: 请教:Steel Head 鱼怎么做好吃

楼层:#15  帖子gxfgxf » 29 4月 2018 17:55

potato @ 28 Nov 2017 18:14 写道: 家里人多,多钓没问题,摊到人头上指标多多

我咋又看糊涂了,地下是精华版的有关合法留鱼的帖子。最后站长说的和这个不一样啊。请弟兄们再给明确下贝
viewtopic.php?f=8&t=1097&start=125#p11203
gxfgxf
Second Lieutenant (少尉)
 
帖子: 18
注册: 07 4月 2018 12:59
Member Number (论坛会员注册序列号): #2243


回到 美食 Gourmet Fish N Food

在线用户