原料：地里的地瓜叶，白菜，飞出来的婆吃鱼片，地里的山东大葱，买的水煮鱼调料。
煮了一锅漂白的婆吃鱼片。
水煮婆吃鱼片
Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#3 
由 XUYCA » 18 9月 2014 19:31
madfrog 写道:XUYCA 写道:原料：地里的地瓜叶，白菜，飞出来的婆吃鱼片。
煮了一锅漂白的婆吃鱼片。
坐等第一手食评...
用的是买的水煮鱼调料。非常不错。汤也好喝。非常健康的吃法，蔬菜鱼。我儿子最爱吃水煮鱼。
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Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#5 由 白雪丹枫 » 18 9月 2014 19:49
看着就流口水！
我们家经常吃酸菜鱼。超市的酸菜鱼料都试过了，比较喜欢“好人家”的分袋包装，可以按自己口味调整，酸菜的酸味很正。
我们家经常吃酸菜鱼。超市的酸菜鱼料都试过了，比较喜欢“好人家”的分袋包装，可以按自己口味调整，酸菜的酸味很正。
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Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#9 由 XUYCA » 18 9月 2014 20:13
白雪丹枫 写道:yangzw2002 写道:是酸菜鱼吧？
说真的，我还真不知道水煮鱼和酸菜鱼的区别，谁有空放狗找找？
我理解，酸菜鱼里面有酸菜。水煮鱼里没有。
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Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#11 由 yangzw2002 » 18 9月 2014 20:14
白雪丹枫 写道:yangzw2002 写道:是酸菜鱼吧？
说真的，我还真不知道水煮鱼和酸菜鱼的区别，谁有空放狗找找？
水煮鱼应该是比较辣的那种吧，鱼片基本上是用热油泼熟的，不是煮熟的。自己家做的话，用的油少，健康一点。
酸菜鱼的酸菜很重要，要东北那旮瘩出来的才行
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Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#12 由 XUYCA » 18 9月 2014 20:18
madfrog 写道:我其实是想说-----perch煮着吃肉太柴了....
好像水煮鱼的鱼肉如果太嫩，容易煮化，煮散。就不成片了。像花册就不行。要水煮必须整条鱼。婆吃肉比较硬，抗煮。其实，更适合做水煮鱼片。我体会做水煮鱼，首先要能飞出鱼片，彩虹不错，婆吃也不错。
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Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#13 由 白雪丹枫 » 18 9月 2014 20:19
yangzw2002 写道:白雪丹枫 写道:yangzw2002 写道:是酸菜鱼吧？
说真的，我还真不知道水煮鱼和酸菜鱼的区别，谁有空放狗找找？
水煮鱼应该是比较辣的那种吧，鱼片基本上是用热油泼熟的，不是煮熟的。自己家做的话，用的油少，健康一点。
酸菜鱼的酸菜很重要，要东北那旮瘩出来的才行
酸菜鱼是川菜吧？怎么要东北的酸菜了？
貌似东北的酸菜是白菜做的，酸菜鱼的酸菜要芥菜做的才好。
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Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#14 由 yangzw2002 » 18 9月 2014 20:23
白雪丹枫 写道:yangzw2002 写道:白雪丹枫 写道:yangzw2002 写道:是酸菜鱼吧？
说真的，我还真不知道水煮鱼和酸菜鱼的区别，谁有空放狗找找？
水煮鱼应该是比较辣的那种吧，鱼片基本上是用热油泼熟的，不是煮熟的。自己家做的话，用的油少，健康一点。
酸菜鱼的酸菜很重要，要东北那旮瘩出来的才行
酸菜鱼是川菜吧？怎么要东北的酸菜了？
貌似东北的酸菜是白菜做的，酸菜鱼的酸菜要芥菜做的才好。
也可能是，具体酸菜鱼里面酸菜是哪里的不很清楚。不过正宗东北酸菜确实挺好吃。酸菜猪肉，韭菜炒鸡蛋，抹上酱和葱，裹在春饼里面，美味啊。
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Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#15 由 madfrog » 18 9月 2014 20:25
XUYCA 写道:madfrog 写道:我其实是想说-----perch煮着吃肉太柴了....
好像水煮鱼的鱼肉如果太嫩，容易煮化，煮散。就不成片了。像花册就不行。要水煮必须整条鱼。婆吃肉比较硬，抗煮。其实，更适合做水煮鱼片。我体会做水煮鱼，首先要能飞出鱼片，彩虹不错，婆吃也不错。
每人口味不同，我是吃不惯煮perch，红烧也不行，清蒸更差，就是油炸或者做馅，做粥里我都受不了...所以我现在都留几条sunfish专门熬粥用
水煮的话感觉还是sunfish好些，bass也行啊，肉质结实但不会柴，彩虹俺没钓过
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Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#16 由 madfrog » 18 9月 2014 20:27
XUYCA 写道:madfrog 写道:我其实是想说-----perch煮着吃肉太柴了....
好像水煮鱼的鱼肉如果太嫩，容易煮化，煮散。就不成片了。像花册就不行。要水煮必须整条鱼。婆吃肉比较硬，抗煮。其实，更适合做水煮鱼片。我体会做水煮鱼，首先要能飞出鱼片，彩虹不错，婆吃也不错。
国内水煮鱼都是草鱼，肉也很嫩，但是好吃啊！下次真要试试水煮画册哈哈
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Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#17 由 Alafly » 18 9月 2014 20:27
水煮鱼说是水煮，其实是辣椒油煮，院长又拿一酸菜鱼糊弄我们没吃过水煮鱼...
破吃酸菜鱼不老吗？简直就是酸菜小黄鱼的节奏啊...
破吃酸菜鱼不老吗？简直就是酸菜小黄鱼的节奏啊...
Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#18 由 yangzw2002 » 18 9月 2014 20:30
madfrog 写道:XUYCA 写道:madfrog 写道:我其实是想说-----perch煮着吃肉太柴了....
好像水煮鱼的鱼肉如果太嫩，容易煮化，煮散。就不成片了。像花册就不行。要水煮必须整条鱼。婆吃肉比较硬，抗煮。其实，更适合做水煮鱼片。我体会做水煮鱼，首先要能飞出鱼片，彩虹不错，婆吃也不错。
国内水煮鱼都是草鱼，肉也很嫩，但是好吃啊！下次真要试试水煮画册哈哈
还有鲶鱼，更加嫩一点。水煮鱼要鲶鱼的话价钱还高点。这里都是直接丢回湖里的节奏啊。
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Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#19 由 madfrog » 18 9月 2014 20:30
Alafly 写道:水煮鱼说是水煮，其实是辣椒油煮，院长又拿一酸菜鱼糊弄我们没吃过水煮鱼...
破吃酸菜鱼不老吗？简直就是酸菜小黄鱼的节奏啊...
你误会了，这是 水 煮鱼，不是水煮鱼，注意断句～哈哈
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Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#20 由 Alafly » 18 9月 2014 20:33
我以前吃国内酸菜鱼的那种煲倒是很多用鲈鱼的，1~2磅的size.
madfrog 写道:XUYCA 写道:madfrog 写道:我其实是想说-----perch煮着吃肉太柴了....
好像水煮鱼的鱼肉如果太嫩，容易煮化，煮散。就不成片了。像花册就不行。要水煮必须整条鱼。婆吃肉比较硬，抗煮。其实，更适合做水煮鱼片。我体会做水煮鱼，首先要能飞出鱼片，彩虹不错，婆吃也不错。
国内水煮鱼都是草鱼，肉也很嫩，但是好吃啊！下次真要试试水煮画册哈哈
Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#22 由 madfrog » 18 9月 2014 20:34
yangzw2002 写道:madfrog 写道:XUYCA 写道:madfrog 写道:我其实是想说-----perch煮着吃肉太柴了....
好像水煮鱼的鱼肉如果太嫩，容易煮化，煮散。就不成片了。像花册就不行。要水煮必须整条鱼。婆吃肉比较硬，抗煮。其实，更适合做水煮鱼片。我体会做水煮鱼，首先要能飞出鱼片，彩虹不错，婆吃也不错。
国内水煮鱼都是草鱼，肉也很嫩，但是好吃啊！下次真要试试水煮画册哈哈
还有鲶鱼，更加嫩一点。水煮鱼要鲶鱼的话价钱还高点。这里都是直接丢回湖里的节奏啊。
鲶鱼我还真不太敢水煮，一定要上了色我才吃，比如红烧...怪癖...
外边做的水煮鱼如果用鲶鱼我就无所谓...奇怪吧...
话说吃过一次江团做的水煮鱼，还不如草鱼，妈的酒店要俺300rmb一斤
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Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#23 由 madfrog » 18 9月 2014 20:36
Alafly 写道:我以前吃国内酸菜鱼的那种煲倒是很多用鲈鱼的，1~2磅的size.madfrog 写道:XUYCA 写道:madfrog 写道:我其实是想说-----perch煮着吃肉太柴了....
好像水煮鱼的鱼肉如果太嫩，容易煮化，煮散。就不成片了。像花册就不行。要水煮必须整条鱼。婆吃肉比较硬，抗煮。其实，更适合做水煮鱼片。我体会做水煮鱼，首先要能飞出鱼片，彩虹不错，婆吃也不错。
国内水煮鱼都是草鱼，肉也很嫩，但是好吃啊！下次真要试试水煮画册哈哈
我感觉国内说的鲈鱼可比这啥子大嘴鲈小嘴鲈好吃多得多得多...
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Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#24 由 yangzw2002 » 18 9月 2014 20:41
madfrog 写道:yangzw2002 写道:madfrog 写道:XUYCA 写道:madfrog 写道:我其实是想说-----perch煮着吃肉太柴了....
好像水煮鱼的鱼肉如果太嫩，容易煮化，煮散。就不成片了。像花册就不行。要水煮必须整条鱼。婆吃肉比较硬，抗煮。其实，更适合做水煮鱼片。我体会做水煮鱼，首先要能飞出鱼片，彩虹不错，婆吃也不错。
国内水煮鱼都是草鱼，肉也很嫩，但是好吃啊！下次真要试试水煮画册哈哈
还有鲶鱼，更加嫩一点。水煮鱼要鲶鱼的话价钱还高点。这里都是直接丢回湖里的节奏啊。
鲶鱼我还真不太敢水煮，一定要上了色我才吃，比如红烧...怪癖...
外边做的水煮鱼如果用鲶鱼我就无所谓...奇怪吧...
话说吃过一次江团做的水煮鱼，还不如草鱼，妈的酒店要俺300rmb一斤
呵呵，比较奇怪。去了酒店，那还不磨刀霍霍啊
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Re: 水煮婆吃鱼片
楼层:#25 由 yangzw2002 » 18 9月 2014 20:45
madfrog 写道:Alafly 写道:我以前吃国内酸菜鱼的那种煲倒是很多用鲈鱼的，1~2磅的size.madfrog 写道:XUYCA 写道:madfrog 写道:我其实是想说-----perch煮着吃肉太柴了....
好像水煮鱼的鱼肉如果太嫩，容易煮化，煮散。就不成片了。像花册就不行。要水煮必须整条鱼。婆吃肉比较硬，抗煮。其实，更适合做水煮鱼片。我体会做水煮鱼，首先要能飞出鱼片，彩虹不错，婆吃也不错。
国内水煮鱼都是草鱼，肉也很嫩，但是好吃啊！下次真要试试水煮画册哈哈
我感觉国内说的鲈鱼可比这啥子大嘴鲈小嘴鲈好吃多得多得多...
国内鲈鱼就是这边引进过去的大嘴啊？ 你说的是鳜鱼吧
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