相对比J兄的Fillet,我的都做成了极品豆屎Perch

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相对比J兄的Fillet,我的都做成了极品豆屎Perch

楼层:#1  帖子wenxiuxuan » 06 10月 2013 10:43

根据老谢兄的独特秘方,出了一锅豆豉黄鲈。味道真是刚刚的!
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Re: 相对比J兄的Fillet,我的都做成了豆屎Perch

楼层:#2  帖子wenxiuxuan » 06 10月 2013 10:44

用的是超爽阳江豆豉。
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Re: 相对比J兄的Fillet,我的都做成了豆屎Perch

楼层:#3  帖子qianbinjeff » 06 10月 2013 10:46

好大的图
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Re: 相对比J兄的Fillet,我的都做成了豆屎Perch

楼层:#4  帖子wenxiuxuan » 06 10月 2013 10:53

qianbinjeff 写道:好大的图


哈,用手机上的图就是大。
我已经重新处理了。
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Re: 相对比J兄的Fillet,我的都做成了豆屎Perch

楼层:#5  帖子wenxiuxuan » 06 10月 2013 10:57

加工工序是先腌,再炸,然后用高压锅闷,最后炒锅收水。
成品忘记拍照了,味道比买的豆岐鱼罐头好多了。
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Re: 相对比J兄的Fillet,我的都做成了豆屎Perch

楼层:#6  帖子XUYCA » 06 10月 2013 10:59

挺馋人呀。手艺不错
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楼层:#7  帖子wenxiuxuan » 06 10月 2013 11:02

XUYCA 写道:挺馋人呀。手艺不错


领导大人一尝味道,立马给她同事朋友订购了一大半了,每人装了一小玻璃樽。
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Re: 相对比J兄的Fillet,我的都做成了豆屎Perch

楼层:#8  帖子D君 » 06 10月 2013 11:03

这鱼高压锅焖时腥不?曾做过其他的,类似步骤,高压锅时大家一直问,你做鱼呢吧。。。。
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楼层:#9  帖子wenxiuxuan » 06 10月 2013 11:12

成品是这样的,装的时候都碎了。
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Re: 相对比J兄的Fillet,我的都做成了豆屎Perch

楼层:#10  帖子wenxiuxuan » 06 10月 2013 11:15

D君 写道:这鱼高压锅焖时腥不?曾做过其他的,类似步骤,高压锅时大家一直问,你做鱼呢吧。。。。


炸的时候有些鱼味。

我用的是电子高压锅,所以做的时候基本没漏气,味道也很好。
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楼层:#11  帖子D君 » 06 10月 2013 11:19

wenxiuxuan 写道:
D君 写道:这鱼高压锅焖时腥不?曾做过其他的,类似步骤,高压锅时大家一直问,你做鱼呢吧。。。。


炸的时候有些鱼味。

我用的是电子高压锅,所以做的时候基本没漏气,味道也很好。

回头搞搞看。。。。不过先得搞到鱼哈哈
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楼层:#12  帖子xiaolu » 06 10月 2013 12:26

这也太牛B了吧. 下回我搞到破吃后拿到您家里也做一炮...哈哈.
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楼层:#13  帖子wenxiuxuan » 06 10月 2013 13:38

xiaolu 写道:这也太牛B了吧. 下回我搞到破吃后拿到您家里也做一炮...哈哈.


没问题啊,我拿提成60%,哈哈。
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Re: 相对比J兄的Fillet,我的都做成了豆屎Perch

楼层:#14  帖子wetnose » 06 10月 2013 13:40

文老弟,看起来很好吃,但不太好看。下次麻烦你把鱼收拾干净些,我怎么看鱼鳍(背鳍,胸鳍,腹鳍,尾鳍和臀鳍)都没有剪掉,这鱼鳍能吃吗?
wenxiuxuan 写道:根据老谢兄的独特秘方,出了一锅豆豉黄鲈。味道真是刚刚的!
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Re: 相对比J兄的Fillet,我的都做成了豆屎Perch

楼层:#15  帖子wenxiuxuan » 06 10月 2013 13:47

wetnose 写道:文老弟,看起来很好吃,但不太好看。下次麻烦你把鱼收拾干净些,我怎么看鱼鳍(背鳍,胸鳍,腹鳍,尾鳍和臀鳍)都没有剪掉,这鱼鳍能吃吗?
wenxiuxuan 写道:根据老谢兄的独特秘方,出了一锅豆豉黄鲈。味道真是刚刚的!


好建议。
这些尾巴什么的是我小孩的最爱,他们最喜欢吃这些酥脆的尾巴。

老谢兄本来只叫我炖20分钟的,我烧了一个钟。所以装盘的时候都碎啦。
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Re: 相对比J兄的Fillet,我的都做成了豆屎Perch

楼层:#16  帖子wetnose » 06 10月 2013 13:56

鱼的尾巴我一般也不剪掉,但我清理鱼的第一步就是剪掉鱼鳍,要不然去鳞的时候很容易扎伤手。
wenxiuxuan 写道:
wetnose 写道:文老弟,看起来很好吃,但不太好看。下次麻烦你把鱼收拾干净些,我怎么看鱼鳍(背鳍,胸鳍,腹鳍,尾鳍和臀鳍)都没有剪掉,这鱼鳍能吃吗?
wenxiuxuan 写道:根据老谢兄的独特秘方,出了一锅豆豉黄鲈。味道真是刚刚的!


好建议。
这些尾巴什么的是我小孩的最爱,他们最喜欢吃这些酥脆的尾巴。

老谢兄本来只叫我炖20分钟的,我烧了一个钟。所以装盘的时候都碎啦。
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楼层:#17  帖子wenxiuxuan » 06 10月 2013 14:03

wetnose 写道:鱼的尾巴我一般也不剪掉,但我清理鱼的第一步就是剪掉鱼鳍,要不然去鳞的时候很容易扎伤手。
wenxiuxuan 写道:
wetnose 写道:文老弟,看起来很好吃,但不太好看。下次麻烦你把鱼收拾干净些,我怎么看鱼鳍(背鳍,胸鳍,腹鳍,尾鳍和臀鳍)都没有剪掉,这鱼鳍能吃吗?
wenxiuxuan 写道:根据老谢兄的独特秘方,出了一锅豆豉黄鲈。味道真是刚刚的!


好建议。
这些尾巴什么的是我小孩的最爱,他们最喜欢吃这些酥脆的尾巴。

老谢兄本来只叫我炖20分钟的,我烧了一个钟。所以装盘的时候都碎啦。


鱼鳍除了背部那个其他我都剪掉的,下次我一定听湿鼻子兄的建议,好好修理这些鱼。
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楼层:#18  帖子xiaolu » 06 10月 2013 14:06

wenxiuxuan 写道:
wetnose 写道:鱼的尾巴我一般也不剪掉,但我清理鱼的第一步就是剪掉鱼鳍,要不然去鳞的时候很容易扎伤手。
wenxiuxuan 写道:
wetnose 写道:文老弟,看起来很好吃,但不太好看。下次麻烦你把鱼收拾干净些,我怎么看鱼鳍(背鳍,胸鳍,腹鳍,尾鳍和臀鳍)都没有剪掉,这鱼鳍能吃吗?
wenxiuxuan 写道:根据老谢兄的独特秘方,出了一锅豆豉黄鲈。味道真是刚刚的!


好建议。
这些尾巴什么的是我小孩的最爱,他们最喜欢吃这些酥脆的尾巴。

老谢兄本来只叫我炖20分钟的,我烧了一个钟。所以装盘的时候都碎啦。


鱼鳍除了背部那个其他我都剪掉的,下次我一定听湿鼻子兄的建议,好好修理这些鱼。

嗯, 把破吃鱼修理好, 把炖破吃的时间和火侯掌握好, 以便下回我钓破吃大丰收了的话, 直接拿到您家更好的搞豆屎Perch...哈哈.
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楼层:#19  帖子wetnose » 06 10月 2013 14:12

刚刚给副司令打电话没有接,是不是怕我找你吃PERCH?
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楼层:#20  帖子wenxiuxuan » 06 10月 2013 14:20

wetnose 写道:刚刚给副司令打电话没有接,是不是怕我找你吃PERCH?


估计是你时机没掌握好,现在是午睡时间啊。你不知道他领导干嘛要他修理后院吗?哈哈
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楼层:#21  帖子wetnose » 06 10月 2013 14:32

是他的手机有问题,他已经给我打电话,目前电话中。。。
wenxiuxuan 写道:
wetnose 写道:刚刚给副司令打电话没有接,是不是怕我找你吃PERCH?


估计是你时机没掌握好,现在是午睡时间啊。你不知道他领导干嘛要他修理后院吗?哈哈
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楼层:#22  帖子肥彁 » 06 10月 2013 15:16

老谢没告诉你用小perch吗?
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Re: 相对比J兄的Fillet,我的都做成了极品豆屎Perch

楼层:#23  帖子wenxiuxuan » 06 10月 2013 16:14

肥彁 写道:老谢没告诉你用小perch吗?


肥仔,我这些都是小于12寸的小Perch,大的都做汤了。
老谢是告诉我尽量用小的,可小的Perch实在难钓啊。
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楼层:#24  帖子边走边钓 » 06 10月 2013 22:39

perch好吃,就是鱼刺很讨厌。请问文主任,这样做了后鱼刺还在吗?酥了吗?
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楼层:#25  帖子wenxiuxuan » 06 10月 2013 22:47

边走边钓 写道:perch好吃,就是鱼刺很讨厌。请问文主任,这样做了后鱼刺还在吗?酥了吗?


回边兄,这样处理后,你夹到什么就吃什么,眼睛都可以闭上滴。小孩子特别喜欢,不用挑刺。
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