红烧酱爆

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Re: 红烧酱爆

楼层:#26  帖子jimi » 24 10月 2017 14:24

XUYCA @ 周二 10月 24, 2017 2:15 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 1:51 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 1:25 pm 写道:
水煮调料买的还是自己调?

当然买啦,自己做太麻烦呀 :shake

水煮酱爆鱼片,不错,肉不硬。下锅用红薯粉抓一下,软化肉。

是的,但俺用巴士做 :laugh3
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Re: 红烧酱爆

楼层:#27  帖子Beginner » 24 10月 2017 15:20

jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 2:23 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 2:21 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 1:51 pm 写道:
当然买啦,自己做太麻烦呀 :shake

不健康,买的除了盐糖味精没啥

对于四川人来说当然不行啦,但东北人能吃上这个就不错了 :shake

我是用葱姜蒜花椒大料熬鸡架还有泡椒,放上葱花,然后油炸辣椒浇上去,再下鱼片齐活.
最后由 Beginner 编辑于 24 10月 2017 15:24,总共编辑了 1 次
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Re: 红烧酱爆

楼层:#28  帖子jimi » 24 10月 2017 15:23

Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:20 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 2:23 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 2:21 pm 写道:
不健康,买的除了盐糖味精没啥

对于四川人来说当然不行啦,但东北人能吃上这个就不错了 :shake

我是用葱姜蒜花椒大料熬鸡架,放上葱花,然后油炸辣椒浇上去,再下鱼片齐活.

全缺少点郫县豆瓣酱
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Re: 红烧酱爆

楼层:#29  帖子Beginner » 24 10月 2017 15:24

jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:23 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:20 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 2:23 pm 写道:
对于四川人来说当然不行啦,但东北人能吃上这个就不错了 :shake

我是用葱姜蒜花椒大料熬鸡架,放上葱花,然后油炸辣椒浇上去,再下鱼片齐活.

全缺少点郫县豆瓣酱

下次试试
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Re: 红烧酱爆

楼层:#30  帖子XUYCA » 24 10月 2017 15:27

Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:20 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 2:23 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 2:21 pm 写道:
不健康,买的除了盐糖味精没啥

对于四川人来说当然不行啦,但东北人能吃上这个就不错了 :shake

我是用葱姜蒜花椒大料熬鸡架还有泡椒,放上葱花,然后油炸辣椒浇上去,再下鱼片齐活.

酱爆破斥鱼片Grill挺不错,用红薯粉抓一下再grill。配上茄子甜椒,红薯片,西葫芦片。沾烧烤酱吃。吃了两次很好。
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Re: 红烧酱爆

楼层:#31  帖子jimi » 24 10月 2017 15:32

Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:24 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:23 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:20 pm 写道:
我是用葱姜蒜花椒大料熬鸡架,放上葱花,然后油炸辣椒浇上去,再下鱼片齐活.

全缺少点郫县豆瓣酱

下次试试

我老婆的做法是干辣椒+姜+蒜,泡一天,拿打浆机打碎,锅底加油十花椒放葱段炒香加入郫县立瓣酱,熬香后加入打碎的辣椒,熬到没水。豆芽过热水焯一下放入盆中待用,炒好的酱加水烧开下鱼片,开锅十分钟捞出,放入豆芽上。
在上边加干辣椒碎,浇入开油在上边,既可上桌 :shake
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Re: 红烧酱爆

楼层:#32  帖子jimi » 24 10月 2017 15:33

XUYCA @ 周二 10月 24, 2017 3:27 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:20 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 2:23 pm 写道:
对于四川人来说当然不行啦,但东北人能吃上这个就不错了 :shake

我是用葱姜蒜花椒大料熬鸡架还有泡椒,放上葱花,然后油炸辣椒浇上去,再下鱼片齐活.

酱爆破斥鱼片Grill挺不错,用红薯粉抓一下再grill。配上茄子甜椒,红薯片,西葫芦片。沾烧烤酱吃。吃了两次很好。

我也要试试 :shake
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Re: 红烧酱爆

楼层:#33  帖子xiaolu » 24 10月 2017 15:42

jimi.cui @ Tue Oct 24, 2017 3:32 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:24 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:23 pm 写道:
全缺少点郫县豆瓣酱

下次试试

我老婆的做法是干辣椒+姜+蒜,泡一天,拿打浆机打碎,锅底加油十花椒放葱段炒香加入郫县立瓣酱,熬香后加入打碎的辣椒,熬到没水。豆芽过热水焯一下放入盆中待用,炒好的酱加水烧开下鱼片,开锅十分钟捞出,放入豆芽上。
在上边加干辣椒碎,浇入开油在上边,既可上桌 :shake

您老婆这个整的牛逼.
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Re: 红烧酱爆

楼层:#34  帖子jimi » 24 10月 2017 15:48

xiaolu @ 周二 10月 24, 2017 3:42 pm 写道:
jimi.cui @ Tue Oct 24, 2017 3:32 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:24 pm 写道:
下次试试

我老婆的做法是干辣椒+姜+蒜,泡一天,拿打浆机打碎,锅底加油十花椒放葱段炒香加入郫县立瓣酱,熬香后加入打碎的辣椒,熬到没水。豆芽过热水焯一下放入盆中待用,炒好的酱加水烧开下鱼片,开锅十分钟捞出,放入豆芽上。
在上边加干辣椒碎,浇入开油在上边,既可上桌 :shake

您老婆这个整的牛逼.

:shake
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Re: 红烧酱爆

楼层:#35  帖子Beginner » 24 10月 2017 15:48

jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:32 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:24 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:23 pm 写道:
全缺少点郫县豆瓣酱

下次试试

我老婆的做法是干辣椒+姜+蒜,泡一天,拿打浆机打碎,锅底加油十花椒放葱段炒香加入郫县立瓣酱,熬香后加入打碎的辣椒,熬到没水。豆芽过热水焯一下放入盆中待用,炒好的酱加水烧开下鱼片,开锅十分钟捞出,放入豆芽上。
在上边加干辣椒碎,浇入开油在上边,既可上桌 :shake

这个更得试试
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Re: 红烧酱爆

楼层:#36  帖子Beginner » 24 10月 2017 15:49

XUYCA @ 周二 10月 24, 2017 3:27 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:20 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 2:23 pm 写道:
对于四川人来说当然不行啦,但东北人能吃上这个就不错了 :shake

我是用葱姜蒜花椒大料熬鸡架还有泡椒,放上葱花,然后油炸辣椒浇上去,再下鱼片齐活.

酱爆破斥鱼片Grill挺不错,用红薯粉抓一下再grill。配上茄子甜椒,红薯片,西葫芦片。沾烧烤酱吃。吃了两次很好。

去哪找这么多破吃呢
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Re: 红烧酱爆

楼层:#37  帖子Beeknight » 24 10月 2017 15:50

jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:32 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:24 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:23 pm 写道:
全缺少点郫县豆瓣酱

下次试试

我老婆的做法是干辣椒+姜+蒜,泡一天,拿打浆机打碎,锅底加油十花椒放葱段炒香加入郫县立瓣酱,熬香后加入打碎的辣椒,熬到没水。豆芽过热水焯一下放入盆中待用,炒好的酱加水烧开下鱼片,开锅十分钟捞出,放入豆芽上。
在上边加干辣椒碎,浇入开油在上边,既可上桌 :shake


:up 这方法好!

BTW,崔大师用五笔输入?
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Re: 红烧酱爆

楼层:#38  帖子jimi » 24 10月 2017 15:50

Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:49 pm 写道:
XUYCA @ 周二 10月 24, 2017 3:27 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:20 pm 写道:
我是用葱姜蒜花椒大料熬鸡架还有泡椒,放上葱花,然后油炸辣椒浇上去,再下鱼片齐活.

酱爆破斥鱼片Grill挺不错,用红薯粉抓一下再grill。配上茄子甜椒,红薯片,西葫芦片。沾烧烤酱吃。吃了两次很好。

去哪找这么多破吃呢

我也头痛这个问题呢 :shake
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Re: 红烧酱爆

楼层:#39  帖子jimi » 24 10月 2017 15:51

Beeknight @ 周二 10月 24, 2017 3:50 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:32 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:24 pm 写道:
下次试试

我老婆的做法是干辣椒+姜+蒜,泡一天,拿打浆机打碎,锅底加油十花椒放葱段炒香加入郫县立瓣酱,熬香后加入打碎的辣椒,熬到没水。豆芽过热水焯一下放入盆中待用,炒好的酱加水烧开下鱼片,开锅十分钟捞出,放入豆芽上。
在上边加干辣椒碎,浇入开油在上边,既可上桌 :shake


:up 这方法好!

BTW,崔大师用五笔输入?

:roflmao 俺手写输入 :laugh3
就这么着还忘字呢 :laugh3
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Re: 红烧酱爆

楼层:#40  帖子Beeknight » 24 10月 2017 15:51

Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:49 pm 写道:
XUYCA @ 周二 10月 24, 2017 3:27 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:20 pm 写道:
我是用葱姜蒜花椒大料熬鸡架还有泡椒,放上葱花,然后油炸辣椒浇上去,再下鱼片齐活.

酱爆破斥鱼片Grill挺不错,用红薯粉抓一下再grill。配上茄子甜椒,红薯片,西葫芦片。沾烧烤酱吃。吃了两次很好。

去哪找这么多破吃呢


站/院长家大木盆 :roflmao :roflmao :che
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Re: 红烧酱爆

楼层:#41  帖子Beginner » 24 10月 2017 15:52

jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:32 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:24 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:23 pm 写道:
全缺少点郫县豆瓣酱

下次试试

我老婆的做法是干辣椒+姜+蒜,泡一天,拿打浆机打碎,锅底加油十花椒放葱段炒香加入郫县立瓣酱,熬香后加入打碎的辣椒,熬到没水。豆芽过热水焯一下放入盆中待用,炒好的酱加水烧开下鱼片,开锅十分钟捞出,放入豆芽上。
在上边加干辣椒碎,浇入开油在上边,既可上桌 :shake

泡辣椒蒜姜是水+醋?
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Re: 红烧酱爆

楼层:#42  帖子jimi » 24 10月 2017 15:52

Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:52 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:32 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:24 pm 写道:
下次试试

我老婆的做法是干辣椒+姜+蒜,泡一天,拿打浆机打碎,锅底加油十花椒放葱段炒香加入郫县立瓣酱,熬香后加入打碎的辣椒,熬到没水。豆芽过热水焯一下放入盆中待用,炒好的酱加水烧开下鱼片,开锅十分钟捞出,放入豆芽上。
在上边加干辣椒碎,浇入开油在上边,既可上桌 :shake

泡辣椒蒜姜是水+醋?

只水就行 :shake
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Re: 红烧酱爆

楼层:#43  帖子Beginner » 24 10月 2017 15:55

jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:52 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:52 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:32 pm 写道:
我老婆的做法是干辣椒+姜+蒜,泡一天,拿打浆机打碎,锅底加油十花椒放葱段炒香加入郫县立瓣酱,熬香后加入打碎的辣椒,熬到没水。豆芽过热水焯一下放入盆中待用,炒好的酱加水烧开下鱼片,开锅十分钟捞出,放入豆芽上。
在上边加干辣椒碎,浇入开油在上边,既可上桌 :shake

泡辣椒蒜姜是水+醋?

只水就行 :shake

噢了,明天搞一瓶子.坐等酱爆上门.
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Re: 红烧酱爆

楼层:#44  帖子jimi » 24 10月 2017 15:58

Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:55 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:52 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:52 pm 写道:
泡辣椒蒜姜是水+醋?

只水就行 :shake

噢了,明天搞一瓶子.坐等酱爆上门.

巴士,巴士,不是酱爆
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Re: 红烧酱爆

楼层:#45  帖子Beginner » 24 10月 2017 16:32

jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:58 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:55 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:52 pm 写道:
只水就行 :shake

噢了,明天搞一瓶子.坐等酱爆上门.

巴士,巴士,不是酱爆

啥都行,坐等
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Re: 红烧酱爆

楼层:#46  帖子XUYCA » 25 10月 2017 10:28

jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 2:23 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 2:21 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 1:51 pm 写道:
当然买啦,自己做太麻烦呀 :shake

不健康,买的除了盐糖味精没啥

对于四川人来说当然不行啦,但东北人能吃上这个就不错了 :shake

最近LD经常用酱爆肉片和青椒,胡萝卜啥的蔬菜炒着吃。肉不硬。和鸡肉很像。挺不错的。大家可以一试。比油炸健康。
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Re: 红烧酱爆

楼层:#47  帖子yangzw2002 » 25 10月 2017 10:29

jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:32 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:24 pm 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:23 pm 写道:
全缺少点郫县豆瓣酱

下次试试

我老婆的做法是干辣椒+姜+蒜,泡一天,拿打浆机打碎,锅底加油十花椒放葱段炒香加入郫县立瓣酱,熬香后加入打碎的辣椒,熬到没水。豆芽过热水焯一下放入盆中待用,炒好的酱加水烧开下鱼片,开锅十分钟捞出,放入豆芽上。
在上边加干辣椒碎,浇入开油在上边,既可上桌 :shake

看上去就很美味啊 :yes
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Re: 红烧酱爆

楼层:#48  帖子jimi » 25 10月 2017 10:32

XUYCA @ 周三 10月 25, 2017 10:28 am 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 2:23 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 2:21 pm 写道:
不健康,买的除了盐糖味精没啥

对于四川人来说当然不行啦,但东北人能吃上这个就不错了 :shake

最近LD经常用酱爆肉片和青椒,胡萝卜啥的蔬菜炒着吃。肉不硬。和鸡肉很像。挺不错的。大家可以一试。比油炸健康。

破吃炒很好,不易碎 :up
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Re: 红烧酱爆

楼层:#49  帖子jimi » 25 10月 2017 10:33

yangzw2002 @ 周三 10月 25, 2017 10:29 am 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 3:32 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 3:24 pm 写道:
下次试试

我老婆的做法是干辣椒+姜+蒜,泡一天,拿打浆机打碎,锅底加油十花椒放葱段炒香加入郫县立瓣酱,熬香后加入打碎的辣椒,熬到没水。豆芽过热水焯一下放入盆中待用,炒好的酱加水烧开下鱼片,开锅十分钟捞出,放入豆芽上。
在上边加干辣椒碎,浇入开油在上边,既可上桌 :shake

看上去就很美味啊 :yes

要看领导心情,领导高兴咱就有口福,领导忙时只能吃买来的配料 :laugh3 :shake
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Re: 红烧酱爆

楼层:#50  帖子yangzw2002 » 25 10月 2017 10:33

XUYCA @ 周三 10月 25, 2017 10:28 am 写道:
jimi.cui @ 周二 10月 24, 2017 2:23 pm 写道:
Beginner @ 周二 10月 24, 2017 2:21 pm 写道:
不健康,买的除了盐糖味精没啥

对于四川人来说当然不行啦,但东北人能吃上这个就不错了 :shake

最近LD经常用酱爆肉片和青椒,胡萝卜啥的蔬菜炒着吃。肉不硬。和鸡肉很像。挺不错的。大家可以一试。比油炸健康。

这个我也做了,味道还可以。主要是要用淀粉多腌一会儿,口感没那么柴
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