发表于 : 24 4月 2017 22:32
发表于 : 24 4月 2017 22:46 
发表于 : 24 4月 2017 23:01肥彁 @ 周一 4月 24, 2017 10:32 pm 写道: 希望没吓着了某人。
我的方法和老谢的有点不同。鱼清理后在油里慢火炸大概40分钟，主要的目的是去水分，一磅黄鲈炸完后完全缩水，剩下半磅左右。接着放了一整天，目的是为了风干，这个菜是鱼水分越少越好。准备一些豆豉切碎，蒜头切碎，姜片少许。起油锅爆蒜头到焦，加豆豉，加姜片炒香，下炸鱼，加料酒翻炒，加糖，酱油继续炒一会，收火，将所有东西放碟子里，用锡纸把碟子包好。上高压锅，放水，放架子，上面再放碟子，高压30分钟。
发表于 : 24 4月 2017 23:05发表于 : 24 4月 2017 23:06发表于 : 24 4月 2017 23:36发表于 : 25 4月 2017 00:07发表于 : 25 4月 2017 00:26发表于 : 25 4月 2017 00:48发表于 : 25 4月 2017 08:16 发表于 : 25 4月 2017 08:18青青河边 @ 周二 4月 25, 2017 8:16 am 写道: 这味道应该和广东的豆豉鲮鱼一样了。
发表于 : 25 4月 2017 08:48发表于 : 25 4月 2017 09:02发表于 : 25 4月 2017 09:12一磅黄鲈 @ Mon Apr 24, 2017 11:05 pm 写道: 你这也太狠了，又下油锅，还风干，还炒锅，末了再来一高压锅，这是多么大的深仇大恨啊，下回再骗我们坚决不上当！
发表于 : 25 4月 2017 09:21发表于 : 25 4月 2017 12:42问题不大 @ 周二 4月 25, 2017 12:26 am 写道: 是不是和罐头一样
发表于 : 25 4月 2017 12:43Newhand @ 周一 4月 24, 2017 11:36 pm 写道: 工序太复杂,造价太高
发表于 : 25 4月 2017 12:44一磅黄鲈 @ 周一 4月 24, 2017 11:05 pm 写道: 你这也太狠了，又下油锅，还风干，还炒锅，末了再来一高压锅，这是多么大的深仇大恨啊，下回再骗我们坚决不上当！
发表于 : 25 4月 2017 21:14