炸了一磅黄鲈

相约钓鱼, 探讨钓技, 结交钓友, 分享渔获 。。。

炸了一磅黄鲈

楼层:#1  帖子肥彁 » 24 4月 2017 22:32

希望没吓着了某人。

:laugh3


我的方法和老谢的有点不同。鱼清理后在油里慢火炸大概40分钟,主要的目的是去水分,一磅黄鲈炸完后完全缩水,剩下半磅左右。接着放了一整天,目的是为了风干,这个菜是鱼水分越少越好。准备一些豆豉切碎,蒜头切碎,姜片少许。起油锅爆蒜头到焦,加豆豉,加姜片炒香,下炸鱼,加料酒翻炒,加糖,酱油继续炒一会,收火,将所有东西放碟子里,用锡纸把碟子包好。上高压锅,放水,放架子,上面再放碟子,高压30分钟。

:up
您没有权限查看这个主题的附件(帖图)。 请先注册并登陆后访问。 谢谢! You have no permission to view this attachment. Please register and sign in. Thank you!
肥彁
Lieutenant General (中将)
Lieutenant General (中将)
 
帖子: 2341
注册: 02 10月 2013 16:56
Member Number (论坛会员注册序列号): #81
地址: Carlton & Manhattan, Markham

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#2  帖子白雪丹枫 » 24 4月 2017 22:46

:up

:roflmao
白雪丹枫
Grand General (大将)
Grand General (大将)
 
帖子: 14857
注册: 30 9月 2013 17:14
Member Number (论坛会员注册序列号): #74
地址: Guelph, Ontario
称呼: 白将军

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#3  帖子Jacklee311 » 24 4月 2017 23:01

肥彁 @ 周一 4月 24, 2017 10:32 pm 写道: 希望没吓着了某人。

:laugh3


我的方法和老谢的有点不同。鱼清理后在油里慢火炸大概40分钟,主要的目的是去水分,一磅黄鲈炸完后完全缩水,剩下半磅左右。接着放了一整天,目的是为了风干,这个菜是鱼水分越少越好。准备一些豆豉切碎,蒜头切碎,姜片少许。起油锅爆蒜头到焦,加豆豉,加姜片炒香,下炸鱼,加料酒翻炒,加糖,酱油继续炒一会,收火,将所有东西放碟子里,用锡纸把碟子包好。上高压锅,放水,放架子,上面再放碟子,高压30分钟。

:up

只是小小的疑问,自己从来没这么试过,锡纸包住再放高压锅里面,这样安全吗?
Jacklee311
Brigadier General (大校/准将)
Brigadier General (大校/准将)
 
帖子: 515
注册: 13 5月 2016 12:15
Member Number (论坛会员注册序列号): #1524

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#4  帖子一磅黄鲈 » 24 4月 2017 23:05

你这也太狠了,又下油锅,还风干,还炒锅,末了再来一高压锅,这是多么大的深仇大恨啊,下回再骗我们坚决不上当! :laugh3
一磅黄鲈
Lieutenant General (中将)
Lieutenant General (中将)
 
帖子: 2666
注册: 10 7月 2014 16:55
Member Number (论坛会员注册序列号): #632
地址: Victoria /hunting wood

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#5  帖子yangzw2002 » 24 4月 2017 23:06

感觉是豆豉鳞鱼做法 :up
yangzw2002
Grand General (大将)
Grand General (大将)
 
帖子: 14350
注册: 28 10月 2013 13:35
Member Number (论坛会员注册序列号): #151
地址: doon south & homerwatson, kitchener

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#6  帖子Newhand » 24 4月 2017 23:36

工序太复杂,造价太高 :laugh3
Newhand
Major General (少将)
Major General (少将)
 
帖子: 861
注册: 27 7月 2014 00:17
Member Number (论坛会员注册序列号): #679

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#7  帖子修车族 » 25 4月 2017 00:07

近似熏鱼做法
修车族
Captain (上尉)
 
帖子: 47
注册: 13 5月 2015 22:42
Member Number (论坛会员注册序列号): #1099

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#8  帖子铁马冰河西门吹雪 » 25 4月 2017 00:26

是不是和罐头一样
铁马冰河西门吹雪
General (上将)
General (上将)
 
帖子: 10577
注册: 18 9月 2013 00:23
Member Number (论坛会员注册序列号): #33
地址: 密室
称呼: 西门吹雪

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#9  帖子Lee » 25 4月 2017 00:48

:up
Lee
Lieutenant General (中将)
Lieutenant General (中将)
 
帖子: 1599
注册: 30 9月 2014 14:49
Member Number (论坛会员注册序列号): #824

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#10  帖子青青河边 » 25 4月 2017 08:16

这味道应该和广东的豆豉鲮鱼一样了。 :up :up
青青河边
Brigadier General (大校/准将)
Brigadier General (大校/准将)
 
帖子: 461
注册: 10 10月 2013 11:02
Member Number (论坛会员注册序列号): #138
地址: McCowan & 16TH, Markham

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#11  帖子sunfish123 » 25 4月 2017 08:18

青青河边 @ 周二 4月 25, 2017 8:16 am 写道: 这味道应该和广东的豆豉鲮鱼一样了。 :up :up





嗯,看起来真的不错。
sunfish123
General (上将)
General (上将)
 
帖子: 7883
注册: 08 12月 2014 21:10
Member Number (论坛会员注册序列号): #896
地址: Dufferin Rutherford

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#12  帖子Beginner » 25 4月 2017 08:48

把油麦菜放进去吸油
Beginner
General (上将)
General (上将)
 
帖子: 6026
注册: 26 10月 2016 21:19
Member Number (论坛会员注册序列号): #1772

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#13  帖子白雪丹枫 » 25 4月 2017 09:02

一磅黄鲈最适合油炸。 :laugh3
白雪丹枫
Grand General (大将)
Grand General (大将)
 
帖子: 14857
注册: 30 9月 2013 17:14
Member Number (论坛会员注册序列号): #74
地址: Guelph, Ontario
称呼: 白将军

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#14  帖子xiaolu » 25 4月 2017 09:12

一磅黄鲈 @ Mon Apr 24, 2017 11:05 pm 写道: 你这也太狠了,又下油锅,还风干,还炒锅,末了再来一高压锅,这是多么大的深仇大恨啊,下回再骗我们坚决不上当! :laugh3

您完了, 您被炸了一炮, 您没救了.
xiaolu
Site Admin (站长)
 
帖子: 42626
注册: 17 9月 2013 06:22
Member Number (论坛会员注册序列号): #1
地址: Maple, Vaughan

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#15  帖子millermin » 25 4月 2017 09:21

一不小心,标题看成,炸了条一磅的黄栌。
millermin
Lieutenant General (中将)
Lieutenant General (中将)
 
帖子: 2340
注册: 14 7月 2014 11:14
Member Number (论坛会员注册序列号): #641
地址: Bronte Creek, Burlington

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#16  帖子肥彁 » 25 4月 2017 12:42

问题不大 @ 周二 4月 25, 2017 12:26 am 写道: 是不是和罐头一样


味道不像,但鱼肉吃起来的嚼劲,口感像。
肥彁
Lieutenant General (中将)
Lieutenant General (中将)
 
帖子: 2341
注册: 02 10月 2013 16:56
Member Number (论坛会员注册序列号): #81
地址: Carlton & Manhattan, Markham

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#17  帖子肥彁 » 25 4月 2017 12:43

Newhand @ 周一 4月 24, 2017 11:36 pm 写道: 工序太复杂,造价太高 :laugh3


是的,特别是清理很麻烦,很花时间。
肥彁
Lieutenant General (中将)
Lieutenant General (中将)
 
帖子: 2341
注册: 02 10月 2013 16:56
Member Number (论坛会员注册序列号): #81
地址: Carlton & Manhattan, Markham

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#18  帖子肥彁 » 25 4月 2017 12:44

一磅黄鲈 @ 周一 4月 24, 2017 11:05 pm 写道: 你这也太狠了,又下油锅,还风干,还炒锅,末了再来一高压锅,这是多么大的深仇大恨啊,下回再骗我们坚决不上当! :laugh3



好的东西值得花点时间嘛。
肥彁
Lieutenant General (中将)
Lieutenant General (中将)
 
帖子: 2341
注册: 02 10月 2013 16:56
Member Number (论坛会员注册序列号): #81
地址: Carlton & Manhattan, Markham

Re: 炸了一磅黄鲈

楼层:#19  帖子john8848 » 25 4月 2017 21:14

看起来真的不错!! :up :up :up
john8848
Lieutenant General (中将)
Lieutenant General (中将)
 
帖子: 3762
注册: 30 10月 2013 20:44
Member Number (论坛会员注册序列号): #155
地址: Taunton & Brock, Whitby


回到 It's All About Fishin' 钓鱼!

在线用户