肥彁 @ 周一 12月 19, 2016 10:53 pm 写道: 放在康宁锅了已经过了48小时,用手摇感觉晃动的很厉害,表面都看不见糯米了,有些地方有很小的黑点,我是不是搞砸了?发笑温度是31左右。
Alafly @ 周一 12月 19, 2016 11:00 pm 写道: 用纯净蒸馏水。。。
上片看看。肥彁 @ 周一 12月 19, 2016 10:53 pm 写道: 放在康宁锅了已经过了48小时,用手摇感觉晃动的很厉害,表面都看不见糯米了,有些地方有很小的黑点,我是不是搞砸了?发笑温度是31左右。
肥彁 @ 周一 12月 19, 2016 10:53 pm 写道: 放在康宁锅了已经过了48小时,用手摇感觉晃动的很厉害,表面都看不见糯米了,有些地方有很小的黑点,我是不是搞砸了?发笑温度是31左右。
莫德尔 @ 周二 12月 20, 2016 9:02 am 写道: 倒掉吧。
首先容器高温消毒后要凉干,其次至少要用凉开水,最后我不记得是不是要密封了,好象是。
中间任何环节不对,都会失败。倒掉!黑点就是霉菌。
河上笑 @ 周二 12月 20, 2016 9:13 am 写道: 不是吧?黑点是发酵过程长的酒曲霉菌,过两天就消失了。肥哥,你不敢吃,送过来我吃。
莫德尔 @ 周二 12月 20, 2016 9:15 am 写道:河上笑 @ 周二 12月 20, 2016 9:13 am 写道: 不是吧?黑点是发酵过程长的酒曲霉菌,过两天就消失了。肥哥,你不敢吃,送过来我吃。
上校同学,发酵的是酵母菌好伐。
yangzw2002 @ 周二 12月 20, 2016 11:15 am 写道: 有黑点是坏掉了,可以扔掉了。黑点是温度太高,酵母被杀死了
我以前经常做,后来老婆孩子吃多了不想吃了就做的少了
1.糯米洗干净泡一晚上, 10个小时左右吧
2. 蒸锅铺上papertower,蒸熟
3. 干净面板上面铺开放凉,感觉不烫即可 (防止酵母被烫死,酵母60度以上就会被杀死)
4. 撒上酒酿酵母,多点少点无所谓,我一般是铺开的平面上面都撒上
5. 放入干净器皿(corelle陶瓷玻璃盖的正好,尺寸也适中),加温水搅拌均匀, 温水加到糯米能够完全分散,均匀即可。然后用勺子弄两个小坑在上面
6. 放入烤箱,加热一分钟
7. 几个小时后烤箱冷了之后再加热,尽量保持温度在30-40摄氏度
一般看到小坑里面有水出来就差不多了,尝一下觉得可以就好了
Alafly @ 周二 12月 20, 2016 11:44 am 写道: 够细,可操作,不藏私!点赞!
大童话有卖标准尺寸的蒸笼纸,很赞很好用!从此我家再也不用洗那个有味道的纱布了。。。yangzw2002 @ 周二 12月 20, 2016 11:15 am 写道: 有黑点是坏掉了,可以扔掉了。黑点是温度太高,酵母被杀死了
我以前经常做,后来老婆孩子吃多了不想吃了就做的少了
1.糯米洗干净泡一晚上, 10个小时左右吧
2. 蒸锅铺上papertower,蒸熟
3. 干净面板上面铺开放凉,感觉不烫即可 (防止酵母被烫死,酵母60度以上就会被杀死)
4. 撒上酒酿酵母,多点少点无所谓,我一般是铺开的平面上面都撒上
5. 放入干净器皿(corelle陶瓷玻璃盖的正好,尺寸也适中),加温水搅拌均匀, 温水加到糯米能够完全分散,均匀即可。然后用勺子弄两个小坑在上面
6. 放入烤箱,加热一分钟
7. 几个小时后烤箱冷了之后再加热,尽量保持温度在30-40摄氏度
一般看到小坑里面有水出来就差不多了,尝一下觉得可以就好了
yangzw2002 @ 周二 12月 20, 2016 11:48 am 写道:
我用纸巾,加水湿润后很好用,用完即扔
找个过程尽量不用手接触,防止细菌。愿意用塑胶手套也行,不过整个过程不需要,用勺子就好了。Alafly @ 周二 12月 20, 2016 11:44 am 写道: 够细,可操作,不藏私!点赞!
大童话有卖标准尺寸的蒸笼纸,很赞很好用!从此我家再也不用洗那个有味道的纱布了。。。yangzw2002 @ 周二 12月 20, 2016 11:15 am 写道: 有黑点是坏掉了,可以扔掉了。黑点是温度太高,酵母被杀死了
我以前经常做,后来老婆孩子吃多了不想吃了就做的少了
1.糯米洗干净泡一晚上, 10个小时左右吧
2. 蒸锅铺上papertower,蒸熟
3. 干净面板上面铺开放凉,感觉不烫即可 (防止酵母被烫死,酵母60度以上就会被杀死)
4. 撒上酒酿酵母,多点少点无所谓,我一般是铺开的平面上面都撒上
5. 放入干净器皿(corelle陶瓷玻璃盖的正好,尺寸也适中),加温水搅拌均匀, 温水加到糯米能够完全分散,均匀即可。然后用勺子弄两个小坑在上面
6. 放入烤箱,加热一分钟
7. 几个小时后烤箱冷了之后再加热,尽量保持温度在30-40摄氏度
一般看到小坑里面有水出来就差不多了,尝一下觉得可以就好了
新手小郭 @ 周二 12月 20, 2016 11:54 am 写道:yangzw2002 @ 周二 12月 20, 2016 11:48 am 写道:
我用纸巾,加水湿润后很好用,用完即扔
找个过程尽量不用手接触,防止细菌。愿意用塑胶手套也行,不过整个过程不需要,用勺子就好了。Alafly @ 周二 12月 20, 2016 11:44 am 写道: 够细,可操作,不藏私!点赞!
大童话有卖标准尺寸的蒸笼纸,很赞很好用!从此我家再也不用洗那个有味道的纱布了。。。
请问纸巾蒸糯米 不会粘米在上面吗 我做过好几次 都失败了 我是用电饭锅的 煮好大概等30分钟 30来度的时候 把酵母饼弄碎 在上面拌匀 然后放进闷烧保温锅里室温 加点温开水。。。每次都变黑。。。
新手小郭 @ 周二 12月 20, 2016 11:54 am 写道:yangzw2002 @ 周二 12月 20, 2016 11:48 am 写道:
我用纸巾,加水湿润后很好用,用完即扔
找个过程尽量不用手接触,防止细菌。愿意用塑胶手套也行,不过整个过程不需要,用勺子就好了。Alafly @ 周二 12月 20, 2016 11:44 am 写道: 够细,可操作,不藏私!点赞!
大童话有卖标准尺寸的蒸笼纸,很赞很好用!从此我家再也不用洗那个有味道的纱布了。。。
请问纸巾蒸糯米 不会粘米在上面吗 我做过好几次 都失败了 我是用电饭锅的 煮好大概等30分钟 30来度的时候 把酵母饼弄碎 在上面拌匀 然后放进闷烧保温锅里室温 加点温开水。。。每次都变黑。。。
肥彁 @ 周一 12月 19, 2016 10:53 pm 写道: 放在康宁锅了已经过了48小时,用手摇感觉晃动的很厉害,表面都看不见糯米了,有些地方有很小的黑点,我是不是搞砸了?发笑温度是31左右。
今天打开盖子拍照,看到图中这些小黑点,占了大概1/5的表面。有香味,但不是很浓。我把表面的一层去掉后,尝了尝,有点甜味,没什么酒味。出水不算多,变成一锅粥。还可以吃吗?
我已经很注意干净的了,器具都用凉开水冲洗过,就差沐浴更衣了。刚开始用的是一小锅煮,太满。酿了一天后怕空气不顾,转到一个大锅。其间一直放在烤箱里,点着灯,温度一直很稳定,有31度,共60小时。