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发表于 : 19 12月 2016 23:53
发表于 : 20 12月 2016 00:00肥彁 @ 周一 12月 19, 2016 10:53 pm 写道: 放在康宁锅了已经过了48小时，用手摇感觉晃动的很厉害，表面都看不见糯米了，有些地方有很小的黑点，我是不是搞砸了？发笑温度是31左右。
发表于 : 20 12月 2016 00:09Alafly @ 周一 12月 19, 2016 11:00 pm 写道: 用纯净蒸馏水。。。
上片看看。肥彁 @ 周一 12月 19, 2016 10:53 pm 写道: 放在康宁锅了已经过了48小时，用手摇感觉晃动的很厉害，表面都看不见糯米了，有些地方有很小的黑点，我是不是搞砸了？发笑温度是31左右。
发表于 : 20 12月 2016 08:54肥彁 @ 周一 12月 19, 2016 10:53 pm 写道: 放在康宁锅了已经过了48小时，用手摇感觉晃动的很厉害，表面都看不见糯米了，有些地方有很小的黑点，我是不是搞砸了？发笑温度是31左右。
发表于 : 20 12月 2016 09:49发表于 : 20 12月 2016 09:54发表于 : 20 12月 2016 10:02发表于 : 20 12月 2016 10:05莫德尔 @ 周二 12月 20, 2016 9:02 am 写道: 倒掉吧。
首先容器高温消毒后要凉干，其次至少要用凉开水，最后我不记得是不是要密封了，好象是。
中间任何环节不对，都会失败。倒掉！黑点就是霉菌。
发表于 : 20 12月 2016 10:11发表于 : 20 12月 2016 10:13
发表于 : 20 12月 2016 10:15河上笑 @ 周二 12月 20, 2016 9:13 am 写道: 不是吧？黑点是发酵过程长的酒曲霉菌，过两天就消失了。肥哥，你不敢吃，送过来我吃。
发表于 : 20 12月 2016 10:22 发表于 : 20 12月 2016 10:28莫德尔 @ 周二 12月 20, 2016 9:15 am 写道:河上笑 @ 周二 12月 20, 2016 9:13 am 写道: 不是吧？黑点是发酵过程长的酒曲霉菌，过两天就消失了。肥哥，你不敢吃，送过来我吃。
上校同学，发酵的是酵母菌好伐。
发表于 : 20 12月 2016 10:30发表于 : 20 12月 2016 10:32发表于 : 20 12月 2016 10:48发表于 : 20 12月 2016 12:15发表于 : 20 12月 2016 12:23发表于 : 20 12月 2016 12:44
yangzw2002 @ 周二 12月 20, 2016 11:15 am 写道: 有黑点是坏掉了，可以扔掉了。黑点是温度太高，酵母被杀死了
我以前经常做，后来老婆孩子吃多了不想吃了就做的少了
1.糯米洗干净泡一晚上, 10个小时左右吧
2. 蒸锅铺上papertower，蒸熟
3. 干净面板上面铺开放凉，感觉不烫即可 （防止酵母被烫死，酵母60度以上就会被杀死）
4. 撒上酒酿酵母，多点少点无所谓，我一般是铺开的平面上面都撒上
5. 放入干净器皿（corelle陶瓷玻璃盖的正好，尺寸也适中），加温水搅拌均匀, 温水加到糯米能够完全分散，均匀即可。然后用勺子弄两个小坑在上面
6. 放入烤箱，加热一分钟
7. 几个小时后烤箱冷了之后再加热，尽量保持温度在30-40摄氏度
一般看到小坑里面有水出来就差不多了，尝一下觉得可以就好了
发表于 : 20 12月 2016 12:48
Alafly @ 周二 12月 20, 2016 11:44 am 写道: 够细，可操作，不藏私！点赞！
大童话有卖标准尺寸的蒸笼纸，很赞很好用！从此我家再也不用洗那个有味道的纱布了。。。yangzw2002 @ 周二 12月 20, 2016 11:15 am 写道: 有黑点是坏掉了，可以扔掉了。黑点是温度太高，酵母被杀死了
我以前经常做，后来老婆孩子吃多了不想吃了就做的少了
1.糯米洗干净泡一晚上, 10个小时左右吧
2. 蒸锅铺上papertower，蒸熟
3. 干净面板上面铺开放凉，感觉不烫即可 （防止酵母被烫死，酵母60度以上就会被杀死）
4. 撒上酒酿酵母，多点少点无所谓，我一般是铺开的平面上面都撒上
5. 放入干净器皿（corelle陶瓷玻璃盖的正好，尺寸也适中），加温水搅拌均匀, 温水加到糯米能够完全分散，均匀即可。然后用勺子弄两个小坑在上面
6. 放入烤箱，加热一分钟
7. 几个小时后烤箱冷了之后再加热，尽量保持温度在30-40摄氏度
一般看到小坑里面有水出来就差不多了，尝一下觉得可以就好了
发表于 : 20 12月 2016 12:54yangzw2002 @ 周二 12月 20, 2016 11:48 am 写道:
我用纸巾，加水湿润后很好用，用完即扔
找个过程尽量不用手接触，防止细菌。愿意用塑胶手套也行，不过整个过程不需要，用勺子就好了。Alafly @ 周二 12月 20, 2016 11:44 am 写道: 够细，可操作，不藏私！点赞！
大童话有卖标准尺寸的蒸笼纸，很赞很好用！从此我家再也不用洗那个有味道的纱布了。。。yangzw2002 @ 周二 12月 20, 2016 11:15 am 写道: 有黑点是坏掉了，可以扔掉了。黑点是温度太高，酵母被杀死了
我以前经常做，后来老婆孩子吃多了不想吃了就做的少了
1.糯米洗干净泡一晚上, 10个小时左右吧
2. 蒸锅铺上papertower，蒸熟
3. 干净面板上面铺开放凉，感觉不烫即可 （防止酵母被烫死，酵母60度以上就会被杀死）
4. 撒上酒酿酵母，多点少点无所谓，我一般是铺开的平面上面都撒上
5. 放入干净器皿（corelle陶瓷玻璃盖的正好，尺寸也适中），加温水搅拌均匀, 温水加到糯米能够完全分散，均匀即可。然后用勺子弄两个小坑在上面
6. 放入烤箱，加热一分钟
7. 几个小时后烤箱冷了之后再加热，尽量保持温度在30-40摄氏度
一般看到小坑里面有水出来就差不多了，尝一下觉得可以就好了
发表于 : 20 12月 2016 14:38新手小郭 @ 周二 12月 20, 2016 11:54 am 写道:yangzw2002 @ 周二 12月 20, 2016 11:48 am 写道:
我用纸巾，加水湿润后很好用，用完即扔
找个过程尽量不用手接触，防止细菌。愿意用塑胶手套也行，不过整个过程不需要，用勺子就好了。Alafly @ 周二 12月 20, 2016 11:44 am 写道: 够细，可操作，不藏私！点赞！
大童话有卖标准尺寸的蒸笼纸，很赞很好用！从此我家再也不用洗那个有味道的纱布了。。。
请问纸巾蒸糯米 不会粘米在上面吗 我做过好几次 都失败了 我是用电饭锅的 煮好大概等30分钟 30来度的时候 把酵母饼弄碎 在上面拌匀 然后放进闷烧保温锅里室温 加点温开水。。。每次都变黑。。。
发表于 : 20 12月 2016 14:42新手小郭 @ 周二 12月 20, 2016 11:54 am 写道:yangzw2002 @ 周二 12月 20, 2016 11:48 am 写道:
我用纸巾，加水湿润后很好用，用完即扔
找个过程尽量不用手接触，防止细菌。愿意用塑胶手套也行，不过整个过程不需要，用勺子就好了。Alafly @ 周二 12月 20, 2016 11:44 am 写道: 够细，可操作，不藏私！点赞！
大童话有卖标准尺寸的蒸笼纸，很赞很好用！从此我家再也不用洗那个有味道的纱布了。。。
请问纸巾蒸糯米 不会粘米在上面吗 我做过好几次 都失败了 我是用电饭锅的 煮好大概等30分钟 30来度的时候 把酵母饼弄碎 在上面拌匀 然后放进闷烧保温锅里室温 加点温开水。。。每次都变黑。。。
发表于 : 20 12月 2016 14:51
肥彁 @ 周一 12月 19, 2016 10:53 pm 写道: 放在康宁锅了已经过了48小时，用手摇感觉晃动的很厉害，表面都看不见糯米了，有些地方有很小的黑点，我是不是搞砸了？发笑温度是31左右。
今天打开盖子拍照，看到图中这些小黑点，占了大概1/5的表面。有香味，但不是很浓。我把表面的一层去掉后，尝了尝，有点甜味，没什么酒味。出水不算多，变成一锅粥。还可以吃吗？
我已经很注意干净的了，器具都用凉开水冲洗过，就差沐浴更衣了。刚开始用的是一小锅煮，太满。酿了一天后怕空气不顾，转到一个大锅。其间一直放在烤箱里，点着灯，温度一直很稳定，有31度，共60小时。
发表于 : 20 12月 2016 15:19