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世卫警告:香肠培根热狗是一级致癌物
世界卫生组织（WHO）辖下国际癌症研究机构（IARC）26日正式发布报告，将培根、火腿、香肠、热狗，及烟燻或盐腌的肉类等加工肉品列为致癌物，且是与放射性物质、黄麴毒素、戴奥辛、菸草、酒精、石绵等同属第一类最高风险致癌物质，对人体有明确致癌性。
　　此外，红肉则被列为「可能致癌物质」。
　　IARC的致癌物质分类表，系目前国际上最重要、也最常被引用的一项分类标准。根据IARC的分类，致癌物共可分为4级，其中第一类(Group 1)致癌物属最高风险类别，现有88类物质，包括马兜铃酸、苯、砷等，对人类为确定之致癌物。
　　诸如香肠、火腿与培根等加工肉品，制作过程中常常添加亚硝酸盐来防止食物腐败。
　　毒物科专家林杰樑所着《生活中的毒》指出，含亚硝酸盐食物与含胺类食物合吃，在肠胃中容易产生亚硝胺致癌物质。
　　含亚硝酸盐的食物例如香肠、腊肉、培根、火腿、热狗等，直接加热如油炸、煎、烤等，也会引起亚硝胺的生成。
　　亚硝胺广泛存在食物、菸、酒、及槟榔中，以香菸中的浓度特别高。在动物实验中，亚硝胺有强烈肝毒性会引起肝炎、肝硬化、且会引起口腔癌、食道癌、鼻癌、气管癌、肺癌、肝癌及胰脏癌等。食物中的亚硝胺，最主要会引起肠胃道及肝脏的癌症。
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现在这世道，我只想知道什么东西不致癌。

应该附加说明， 致癌物质仅仅攻击某类基因的人群，会获得高成功率，并迅速繁殖。

原来这年头神马都可以令您致癌然后就致哀了啊.

吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的。吃红肉不如吃白肉。这就是说吃鱼要比吃其它如猪，牛，羊和鸡都好。

XUYCA 写道:吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的。吃红肉不如吃白肉。这就是说吃鱼要比吃其它如猪，牛，羊和鸡都好。

吃红肉不如吃白肉? 据说天朝有用漂白液浸泡了 100 多天的猪肉, 可白了. 您要不要? 还有啊, 您说它为什么那么白?

唉，烟熏火燎的食物是我的最爱，这不让吃，那不让吃。那还活着有啥意思。

xiaolu 写道:

XUYCA 写道:吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的。吃红肉不如吃白肉。这就是说吃鱼要比吃其它如猪，牛，羊和鸡都好。

吃红肉不如吃白肉? 据说天朝有用漂白液浸泡了 100 多天的猪肉, 可白了. 您要不要? 还有啊, 您说它为什么那么白?

哈哈，白肉指的是无腿的动物肉。红肉指的的是四条腿的动物肉，两条腿的禽类介于二者之间。

边走边钓 写道:唉，烟熏火燎的食物是我的最爱，这不让吃，那不让吃。那还活着有啥意思。

烟熏类，确实有一种说法，不健康。但确实美味，少吃还是可以的。吃多了也上火。

加工过的食品尽量少吃吧，腌的过程中会产生亚硝酸盐

yangzw2002 写道:加工过的食品尽量少吃吧，腌的过程中会产生亚硝酸盐

加工过保险的肉类，能少吃就少吃，能不吃就不吃。多钓鱼，吃鱼吧。

大多数癌症的发生是因为运气不好，跟吃啥喝啥关系不大。

胖Pungo狗 写道:大多数癌症的发生是因为运气不好，跟吃啥喝啥关系不大。

居然没有人拍砖哈
http://www.bbc.com/zhongwen/trad/science/2015/01/150102_cancer_bad_luck

也有出处
http://www.bbc.com/zhongwen/trad/science/2015/10/151026_red_meat_cancer

院长的原则，宁可信其有，不可信其无， ，
但我一向的说法是，好不好吃我是知道的，健康不健康是别人说的。

欧美人士吃培根火腿香肠热狗就跟中国人吃米饭面条包子馒头一样的节奏，这些都成了一级致癌物，你让他们咋活啊？！

1 红肉和白肉由于肌红蛋白的多少决定的，人，猪，牛（最好不要相提并论）都有白肉，只是多少的问题
2 红肉比白肉更有营养，当然对癌细胞同样有营养
3 高温加热，易使肉变性，产生致癌物质
4 有人有癌症易感基因

我称这些为 “幽灵杀手”。

更极端一点

其实，转基因食品，也需要考虑，是否是安全的。

想一想

我们修改了我们食物的基因，然后吃了，这些修改后的基因是否稳定？ 没人知道。

我们吃一个土豆，但它可能是一只昆虫和一种植物。

这些都是新的材料，新的食物。没有经过几千年的筛选和稳定，他们是否会引起我们的基因突变？

是不是 有一点 杞人忧天